乳糖不耐受是由于遗传或其他原因，导致肠道缺乏乳糖酶或乳糖酶分泌过少，不能完全消化、分解母乳或牛乳中的乳糖，在细菌作用下乳糖会变为乳酸或二氧化碳，刺激肠道，引起慢性非感染性腹泻，也称为乳糖缺乏症。

一般婴幼儿、青少年、儿童发病率较高，为好发人群。随年龄增长，部分中老年人可再次出现乳糖不耐受的情况。临床上可用乳糖氢呼气试验、乳糖耐量试验、粪便乳糖及尿半乳糖检测诊断乳糖不耐受，其主要表现为婴幼儿在哺乳或成人在饮（食）用奶及奶制品0.5～2 h会出现腹泻、腹痛、腹胀、肠鸣等类似于食物中毒或炎症性肠炎等身体不适症状，严重者可引发水电解质紊乱。

那么，如何避免或减少乳糖不耐受呢？

1. 少量多次法

部分人群是因肠道乳糖酶分泌量较少而出现乳糖不耐受，此类人群应避免一次大量饮（食）用含乳糖的奶类及其制品。可采用少量多次法，即将一份牛奶分为若干次饮用，以避免乳糖在肠道内大量堆积而在肠道细菌的作用下引发乳糖不耐受。

2. 食物替代法

很多食物与含乳糖的奶类及其制品具有相同的营养价值。乳糖不耐受人群可饮用豆浆或食用不含乳糖或低乳糖的奶类及其制品，如无乳糖配方奶粉或豆奶粉。选择牛奶或酸奶时，要选择包装上标注有无乳糖字样的。婴幼儿乳糖不耐受发生腹泻时要停奶，应用无（低）乳糖奶粉来缓解症状，但是不宜长期食用，以免造成营养不良。

3. 添加乳糖酶法

含乳糖食品可添加乳糖酶以降低乳糖含量。用固定化乳糖酶将乳糖水解为半乳糖和葡萄糖，可以解决乳糖不耐受问题，也能提高乳及乳制品的甜度。乳糖不耐受人群在食用含乳糖的食物时，需要补充乳糖酶。每次食用前，比如每次哺乳前、每次饮用普通配方奶之前或饮普通的牛奶之前，都需要补充乳糖酶。对于6月龄以下不愿停乳的婴儿，可选择口服乳糖酶，从而解决乳糖不耐受问题。

4. 补充益生菌法

益生菌主要包括乳酸菌（如乳酸杆菌、双歧杆菌）以及其他如链球菌、肠球菌、拟杆菌的某些菌株。这些益生菌进入人体后，会在肠道中分泌β-半乳糖苷酶，从而可改善机体对乳糖的代谢吸收，使胃排空速度和肠转运时间减慢，延长小肠内残存乳糖酶消化乳糖时间，促进乳糖分解吸收，也可加强结肠酵解作用，改善乳糖不耐受的临床表现。