年夜饭是一年中最重要的一餐，不仅要丰盛美味，还要有美好的寓意。如果你还在为年夜饭的菜单发愁，不妨学学以下这 8 道菜，保证让你的家人赞不绝口！
银耳炖梨
材料准备：银耳 1 朵（约20克）；梨 2 个（最好选用雪梨或白梨）；枸杞 适量（可选）；冰糖 适量（根据个人口味）；水 适量
步骤：
1. 泡发银耳：将银耳放入清水中浸泡，浸泡约30分钟至1小时，直到银耳完全泡发开，撕成小块。泡发后的银耳要去掉硬根部分。
2. 处理梨子：将梨洗净，去皮后切成块状。如果梨子太大，可以切成小块，方便炖煮。
3. 准备炖盅或炖锅：将泡发好的银耳和处理好的梨块放入炖盅或炖锅中，加入适量的水，确保水面能够淹过银耳和梨块。
4. 加入冰糖：根据个人口味加入适量冰糖。如果喜欢甜味浓一些，可以适当多放一些冰糖。冰糖可以帮助增加炖品的甘甜口感。
5. 炖煮银耳和梨：将炖盅放入蒸锅中，用中小火炖煮约1小时，或者放入电炖锅中按炖盅模式炖煮，炖煮至银耳变软，梨块变透明，汤汁粘稠。
6. 加入枸杞（可选）：在炖煮的最后20分钟加入适量的枸杞，枸杞在炖煮过程中更容易变软，并能增强汤品的营养和口感。
7. 完成与享用：炖煮完成后，将银耳炖梨盛出，可以根据个人口味调整甜度，温热时饮用效果最佳。可直接食用，也可以放凉后冰镇食用，风味不同。
玉米鸡翅煲
食材:鸡中翅，玉米，胡萝卜，土豆，姜丝，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，两面划上几刀，放入冷水中浸泡一会儿，再捞起来沥干水分，用厨房纸吸干多余的水分。
2、往鸡中翅中放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。玉米清洗干净，剁成小块备用。
4、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
5、锅中底油，放入姜丝和蒜末炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入煎好的鸡中翅翻炒均匀上色。
6、接着放入玉米、胡萝卜、土豆、生抽、蚝油、食盐和老抽，翻炒均匀后倒入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮二十分钟。
7、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
青椒炒蘑菇
材料：青椒 2个；蘑菇 200克（可选用香菇、白蘑菇等）；大蒜 3瓣；姜 2片；食用油 适量；酱油 1大勺；料酒 1大勺；盐 适量；鸡精（可选） 适量；白胡椒粉 适量；香葱 1根（可选）
步骤：
1. 准备食材：青椒洗净后去蒂，切成细条；蘑菇清洗干净，去掉根部，切片；大蒜切末，姜切丝；香葱切段备用。
2. 腌制蘑菇：蘑菇切片后，可以用少许盐和料酒腌制5分钟，去腥提鲜。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热，油热后先加入蒜末和姜丝，炒香。
4. 炒青椒：将切好的青椒条放入锅中，翻炒2-3分钟，至青椒略微变软，但保持脆感。
5. 加入蘑菇：将腌制过的蘑菇片加入锅中，与青椒一起翻炒，炒至蘑菇出水并开始变软。
6. 调味：加入1大勺酱油、1大勺料酒，继续翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，调味后继续翻炒。
7. 出锅前调味：加入少许鸡精（可选）和葱段，炒匀后即刻出锅，装盘。
包菜火腿炒鸡蛋
准备食材:包菜，鸡蛋，火腿，蒜末。
做法步骤:
1、包菜撕成小块放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净。鸡蛋打入碗中搅散，火腿斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入火腿煎一下，煎至两面焦黄，再盛出来备用。
3、锅中底油，倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒一会儿，炒软后倒入鸡蛋和火腿翻炒均匀。
5、最后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
山药玉米排骨汤
准备食材:排骨，山药，玉米，胡萝卜，红枣，姜片。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米清洗干净，沥干水分剁成小块。
3、将排骨、胡萝卜、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子煮二十分钟。
4、时间到，再放入玉米、山药和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
胡萝卜丝炒鸡蛋
【食材】
鸡蛋、胡萝卜、大蒜、葱、盐、鸡精
【做法】
1、碗中打入鸡蛋，打散备用。
2、胡萝卜去皮，擦成丝。大蒜切末，葱切段备用。
3、锅中加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋成型，盛出备用。
4、锅中再加油，油热后放入蒜末和葱段，炒出香味。
5、接着，加入胡萝卜丝，翻炒至变软。加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
6、最后，加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
胡萝卜玉米排骨汤
所需材料：排骨 500克、胡萝卜 2根、玉米 1根、姜 3片、大葱 1根、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量
做法步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成段。可以选择提前将排骨焯水，以去除血水和杂质。将排骨放入冷水中，加入几片姜，开火加热至水沸腾，捞出排骨，冲洗干净。
2. 胡萝卜切块：胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。胡萝卜的甜味会让汤更加美味。
3. 玉米切段：将玉米剥去外皮，切成3-4段。玉米的甜香能为汤增添浓郁的口感。
4. 准备炖盅：将处理好的排骨、胡萝卜块、玉米段一同放入炖盅或汤锅中。加入姜片和葱段。葱切段，姜切片，能去腥增香。
5. 加入清水：将足够量的清水倒入锅中，确保所有食材都被水覆盖。一般可以根据食材量来添加水，约为锅的1.5倍高度。
6. 炖煮：开火将锅中的水烧开，撇去浮沫，然后转至小火慢炖。炖煮约1.5小时，确保排骨变得酥软，汤底浓郁。
7. 调味：炖煮完成后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。根据个人口味，也可以加入少许鸡精提升鲜味。
8. 盛出享用：汤炖好后，捞出姜片和葱段，汤清澈鲜美，最后盛出热腾腾的胡萝卜玉米排骨汤，享受一份营养美味。
红烧排骨
食材准备：排骨 500 克、冰糖 15 克、姜 5 片、葱 2 根、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、老抽 2 勺、生抽 2 勺、料酒 2 勺、盐适量、食用油适量
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入 2 片姜和 1 勺料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色，有小泡泡出现时，倒入排骨翻炒上色。
3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味，然后加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，直到排骨熟透。
5. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
以上这 8 道菜简单美味又容易做，赶紧学起来，为家人准备一顿丰盛的年夜饭吧！
