12道年夜饭荤菜的做法，简单好做一学就会，第5道孩子最爱吃！

年夜饭，是一年中最温暖的仪式。在这阖家团圆的时刻，荤菜总是餐桌上的主角。今天给大家带来12种荤菜做法，简单又好吃，快拿起笔记下来吧！营养又美味，高端大气上档次，实惠又有面子，喜欢的朋友先收藏吧。

1.把大虾剥去壳，剪去头冲洗一下，把虾背剖开，随便把虾肠清理干净，把处理好的大虾放入碗中

2.热锅加适量植物油，放入洋葱丝、姜丝煸香

3.放入腌制好的虾仁，中火煎至两面金黄，撒上橙皮碎、盐、黑胡椒粉调味

4.把虾仁摆在橙子片上，放上清香木装饰，就可以吃了！

1.黑鱼去鱼鳞剔骨，除去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片

2.鱼片加盐/胡椒粉/蛋清/淀粉调味，然后淋入少许食用油

3.抓拌腌制10分钟入味

4.锅里下少许油把蒜蓉煸香，倒入番茄块，把番茄炒出红油。倒水煮沸，放入娃娃菜煮软

5.再下入腌制好的鱼片，记得一片片下进去

6.鱼片很薄，熟的很快，煮一分钟就差不多了，最后撒上葱花即可~

1.五花肉洗净切块

2.锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。

3.锅子烧热后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，煸炒至外表金黄。

4.锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。

5.下入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润

6.下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

1.起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒。大火煮沸后转中小火继续煮20分钟，用筷子能戳穿就代表里面的肉也熟了。肉皮用叉子叉洞，在肉皮上抹上一层老抽，待其自然晾干。

2.锅中倒油，油温五成放入五花肉慢炸，肉皮朝下放，立马盖盖，背皮煎好，把两边侧面稍许煎一下就捞出

3.五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右

4.将切好的大肉片放入容器中加酱油，蚝油，腐乳汁，白糖。戴手套抓拌均匀，腌制入味

5.接下来的时间炒梅菜，锅里放适量的油，油温适度入干辣椒炒香，放梅菜翻炒，加鸡精、少许盐、1勺糖炒香盛出备用（需要加些盐调味，不然太淡不入味，做这道菜没把握的朋友，可在炒制过程中尝下咸淡，调到自己喜欢的咸度）

6.找个深一些的碗，将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下

7.在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，与碗口齐平，按压紧实。

8.梅菜扣肉上盖个保鲜膜，待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里，别烧干了哦。

9.蒸好后把汤汁倒入锅中，然后找一个盘扣住碗口倒扣出扣肉。小火加入汤汁后用少许水淀粉勾芡一下，浇在扣肉的上面

1.里脊肉丝放入碗中，加1个蛋清、10克生抽、10克料酒、10克淀粉，1勺食用油顺时针搅拌上浆，腌个20分钟

2.准备料汁：1勺六必居黄酱+1勺老抽+1勺生抽+少许清水+2勺甜面酱混合均匀

3.锅中倒入2勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后盛出备用

4.锅内加入1勺油，倒入酱汁炒香

5.下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火即可

6.豆皮用沸水烫一下去掉豆腥味

7.放上黄瓜丝、大葱丝、胡萝卜丝卷起，卷的时候要紧些，不然容易散开

8.每隔两厘米左右切斜刀

9.切好依次摆在盘子边上，把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘酱汁浓郁的京酱肉丝就完成了

1.新鲜排骨用清水浸泡出血水，加入面粉、小苏打搓揉，这样可以去掉排骨的腥味

2.南瓜去皮去瓤，洗净之后切成片

3.排骨加2勺料酒+1勺蚝油+20克蒜粉+1勺生抽+1勺老抽+2勺老干妈+1勺糖+1勺淀粉+少许食用油，抓拌均匀腌制30分钟

4.南瓜块铺在盘中，再把腌制好的排骨铺在南瓜块上

5.放入蒸笼里，蒸40分钟即可（排骨块小的可以缩短时间）

6.出锅撒上葱花就可以开吃啦

2.去骨鸡腿肉切成块（最好用鸡腿肉，它比鸡胸肉口感会好很多）

3.加入2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉+黑胡椒海盐，抓匀腌制入味

4.锅中倒油，油热下入腌制好的鸡腿肉

5.中小火煎至两面焦香

6.鸡肉煎至两面焦香，加入洋葱+蒜片炒出香味

7.加入柠檬片+香菜+小米辣+半勺糖翻炒1分钟即可

1.凤梨去皮切丁备用，如果是用菠萝，要用淡盐水浸泡去除涩味

2.牛肉浸泡出血水后，用厨房纸巾吸干多余的水分，切丁备用

3.准备1勺料酒➕1勺李锦记排骨酱➕1勺淀粉➕1勺食用油，拌匀腌制20分钟

4.油热倒入牛肉，煎至变色

5.煎炒至完全变色成熟，现磨黑胡椒粉撒一点，最后放入菠萝，大火快速翻炒即可

6.这道菜的做法其实非常简单，只要将腌制好的牛肉粒和切好的凤梨块一起翻炒，最后撒上黑胡椒即可

1.冬瓜去皮后洗干净，切成0.5CM厚度的块状。

2.锅中爆香姜片、葱花和干辣椒

3.下入冬瓜翻炒，表面微微上色

4.倒入剁好的盐水鸭和附送的汤汁，如果没有这汤汁可以加一罐啤酒

5.盐水鸭很咸，所以无需再加盐了，盖盖儿小火20分钟即可

1.玉米先分两段，再一分为四，切成小段备用

2.鸡翅清洗干净，从中间对半切开

3.鸡翅用盐和黑胡椒简单腌个底味

4.鸡翅和玉米，薄薄的裹上一层玉米淀粉

5.锅中放油，将鸡翅和玉米分别煎熟

6.碗中加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺料酒+1勺番茄酱+1勺白糖调汁，倒入调好的酱汁，烧至汤汁浓稠

7.出锅前撒上芝士粉即可

1.羊排用白酒或料酒加清水泡半小时，把血水泡出来，沥干备用

2.羊排冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，水开撇去血沫煮一分钟捞出，温水冲洗一遍

3.油热下入羊排煎至表面金黄，加入姜片、香叶、八角、干辣椒、花椒炒香

4.加2勺老抽炒制上色，倒入啤酒，加盐调味，水开转小火炖1小时至软烂

5.开盖大火收汁，加入青红辣椒和蒜末翻炒出香味即可

1.把鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉才不腥哦。,放料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟

2.盘子里铺上生姜垫底，盘子要有一些深度，不能是平盘，铺上鱼头。放入蒸锅蒸5分钟。取出把蒸出来的腥水倒掉，切记要倒掉，鱼才会鲜美。

3.准备蒜末和剁碎的小米辣

4.把蒜末倒入锅中炒出香味，再把辣椒倒入锅中炒出香味

5.加2勺蚝油+1勺白糖+1勺味精+1勺盐调味

6.将炒好的料均匀的铺在鱼头上面

7.水开放入鱼头蒸10分钟,鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少=

8.撒葱花，淋入2勺蒸鱼豉油，淋上一勺热油到鱼头上面，哧哧响，香味直串，太香了

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