要做出这道美味的葱香小酥肉，你需要准备以下食材：

里脊肉：500克，选择新鲜的里脊肉，肉质细嫩，更适合做酥肉。

葱：2根，选择葱白部分，香味更浓。

小酥肉粉：1包，这是制作酥肉的关键调料，一般超市都能买到。

鸡蛋：1个，用于增加酥肉的蓬松感和口感。

花椒粉：适量，用于提香。

胡椒粉：适量，用于增加口感层次。

盐：半勺，用于调味。

姜末：适量，用于去腥增香。

清水：1勺，用于调节酥肉粉的浓稠度。

接下来，我将详细介绍每一步的制作过程，让你轻松掌握这道美食的精髓。

葱茸准备

将葱洗净，切成段状，然后放入开水中烫熟。烫熟后捞出，用刀剁成葱茸。这一步的目的是让葱的香味更加浓郁，同时使葱茸更好地与肉块融合。

里脊肉处理

将里脊肉洗净，切成大小适中的块状。切好后，放入碗中，加入适量的花椒粉、胡椒粉和半勺盐，再撒入一些姜末，用于去腥增香。然后，将剁好的葱茸放入碗中，用手抓匀，让肉块充分吸收葱香和调料的味道。

酥肉粉调制

取一包小酥肉粉，倒入碗中。加入1个鸡蛋和1勺清水，用筷子搅拌均匀，直到形成浓稠的糊状。这一步的关键是要控制好酥肉粉的浓稠度，太稀或太稠都会影响酥肉的口感。

炸制酥肉

将锅烧热，倒入适量的油。待油温升至五成热时，将裹好酥肉粉的肉块逐个放入锅中，用中火炸制。炸制过程中，要用筷子轻轻翻动肉块，确保受热均匀。炸至肉块表面金黄酥脆时，即可捞出沥干油分。

装盘品尝

将炸好的葱香小酥肉装入盘中，撒上一些葱花作为点缀。这道美味的葱香小酥肉就做好了！外酥里嫩，香酥可口，每一口都是满满的葱香和猪肉的香味。无论是作为主食还是零食，都是绝佳的选择。

选择新鲜的里脊肉，肉质更细嫩，更适合做酥肉。

葱茸的剁制要尽量细腻，这样能更好地与肉块融合。

炸制酥肉时，油温要控制好，避免过高或过低影响口感。

炸好的酥肉要尽快食用，以保持最佳的口感和风味。

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