12 月 6 日大雪，中老年人要常吃 6 肉，补充蛋白质，抗冻防寒
大雪节气，标志着仲冬时节的正式开始。在这个寒冷的季节里，中老年人的身体更需要充足的营养来抵御严寒。蛋白质是身体的重要组成部分，而肉类则是优质蛋白质的良好来源。今天，就为大家介绍 6 种适合中老年人在大雪时节常吃的肉类，并附上详细做法，让您在冬日里吃得美味又健康。
一、羊肉
羊肉性温，具有暖中补虚、补中益气的功效。在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的羊肉汤，能让人从内到外都暖和起来。
【清炖羊肉】
材料：羊肉 500 克、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜
做法：
1. 羊肉洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 葱切段，姜切片。
3. 锅中倒入适量清水，放入羊肉、葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至羊肉软烂。
4. 加入适量盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。
二、牛肉
牛肉富含蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力。
【番茄牛肉】
材料：牛肉 300 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油
做法：
1. 牛肉洗净切片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 番茄洗净切块，洋葱切丝，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入洋葱丝煸炒至变软，加入番茄块继续翻炒，炒出汁后加入适量清水，煮至番茄软烂。
5. 倒入炒好的牛肉片，加入盐、糖调味，煮至汤汁浓稠即可。
三、鸡肉
鸡肉肉质细嫩，营养丰富，容易消化吸收。
【香菇炖鸡】
材料：鸡肉 500 克、香菇 10 朵、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、葱、姜、料酒、盐
做法：
1. 鸡肉洗净切块，香菇泡发洗净，红枣、枸杞洗净备用。
2. 葱切段，姜切片。
3. 锅中倒入适量清水，放入鸡块、葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。
4. 另起锅，倒入适量清水，放入鸡块、香菇、红枣、枸杞，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，至鸡肉熟透。
5. 加入适量盐调味，继续煮 10 分钟即可。
四、鱼肉
鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，对心脑血管有益。
【清蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼 1 条、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 葱切丝，姜切片。
3. 将姜片和葱段放在鱼身上，淋上料酒，腌制 15 分钟。
4. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，蒸 10 - 12 分钟，关火焖 5 分钟。
5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片和葱段，铺上葱丝。
6. 淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
五、虾肉
虾肉富含蛋白质、钙等营养成分，味道鲜美。
【虾仁滑蛋】
材料：虾仁 200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、淀粉、葱花、食用油
做法：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅散备用。
3. 热锅凉油，放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，放入虾仁，翻炒均匀。
5. 撒上葱花即可出锅。
六、驴肉
驴肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，具有补血益气的作用。
【驴肉火烧】
材料：驴肉 500 克、面粉 300 克、酵母 3 克、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、食用油
做法：
1. 驴肉洗净切块，放入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽，加水没过驴肉，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时，至驴肉软烂，捞出切碎备用。
2. 面粉中加入酵母，用温水和成面团，醒发 30 分钟。
3. 将醒发好的面团分成若干等份，擀成薄饼，放入平底锅中烙熟。
4. 将切碎的驴肉夹在烙好的饼中即可。
大雪时节，中老年人不妨多吃这 6 种肉类，为身体补充足够的蛋白质和能量，抗冻防寒，健康过冬。同时，在饮食上还要注意均衡搭配，多吃蔬菜水果，保持良好的生活习惯，适当运动，让身体充满活力。
