随着生活水平的提高，下馆子成为很多朋友的日常习惯。下馆子非常方便，只要付出点金钱成本，便可坐等美食上桌，用餐完毕也不必再头疼刷碗收拾。
然而，下馆子也存在很多问题， 比如是否预制菜、是否干净卫生、是否重油重盐等等，相比而言，卫生问题最受大家关注。关于卫生问题，在点菜时就能有效避免。
下面，就为大家介绍8道饭店里最干净的菜肴，老板厨师都经常吃，可以放心点。
1、清蒸鱼鱼的做法有很多，常见的有清蒸、红烧、清炖、泡椒鱼头、糖醋鱼等等，只有清蒸是最能保证卫生的做法。
清蒸鱼对食材的要求非常严格，用死鱼做出来的清蒸鱼，一眼就能看出来，而且吃着会非常腥。一定要选用活鱼，先将鱼宰杀，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，反复清洗干净，否则也会影响口感，再加葱姜、料酒腌制去腥，然后上锅蒸熟，淋上蒸鱼豉油即可。做好的清蒸鱼，新鲜干净吃得出来，肉质紧实，鲜美不腥。
2、白灼虾白灼虾也是一种非常干净的吃法，在广东地区尤为流行，这样做出的大虾，原汁原味，肉质紧实有弹性，蘸上料汁吃绝了！
白灼虾在制作时并不是简单的焯烫，而是有着严格的要求。要选用个头适中、活蹦乱跳的大虾，先剪开虾背，去掉虾线，根据虾的大小，下入沸水中煮制3-5分钟，成熟装盘，再用酱油、香醋、蒜末调个料汁即可。
3、白切鸡白切鸡是粤菜的经典菜品，在广东、广西、福建、上海、台湾等地都很流行。一道地道的白斩鸡必须是肉质鲜嫩，骨头里透着血的模样，火候刚刚好。
制作白切鸡对鸡的品质要求极高，不仅要新鲜，还需要是散养的土鸡，这种鸡肉质紧实，味道更加鲜美。制作时，先往锅中放入黄姜粉、葱段、姜片等，大火烧开，放入处理好的鸡，三提三放，最后再浸泡四十分钟即可。
4、辣炒蛤蜊蛤蜊是常见且价格亲民的小海鲜，是夏天大排档、烧烤店的常备菜，蛤蜊最受经典的做法是辣炒蛤蜊，吃起来香辣过瘾，肉质鲜嫩，好吃又下酒。
蛤蜊是一种贝类海鲜，在壳子里会残存很多泥沙，所以在烹饪前，要把蛤蜊放入盐水中浸泡，让蛤蜊充分吐出体内的泥沙，然后再起锅烧油，放入葱姜蒜、辣椒爆香，再放蛤蜊爆炒而成。因为蛤蜊本身就很便宜，所以一般都会用新鲜蛤蜊，可以放心吃。
5、凉拌藕片凉拌藕片是一道很多饭店常备的凉菜，清脆爽口，物美价廉，深受大众喜欢。无论是从食材的生长环境，还是烹饪过程，这道菜都很干净。
莲藕生长在水下淤泥中，不用农药和科技，没有污染。在制作时，要先刮掉莲藕外皮，再切成薄片，用清水洗掉表面淀粉，再下锅焯烫至成熟，捞出过凉水保持口感，最后再放入蒜末、辣椒油、食盐、陈醋、鸡精等搅拌均匀即可。
6、酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道家喻户晓的家常菜，十几块钱一大盘，经济实惠，酸辣过瘾，男女老幼都爱吃。
制作酸辣土豆丝的过程也很干净，选用个头适中饱满的土豆为主料，先削外皮，再切成均匀细丝，放入清水中反复洗掉淀粉，沥干后，再下锅烹饪，只需放葱末、辣椒、陈醋、白糖、鸡精等基础调料就行，不用复杂的调味，也很放心。
7、拔丝地瓜拔丝地瓜是一道流行很广的甜品，吃起来外脆里嫩，香甜可口，加上一块拔出那么长的细丝，非常有仪式感和趣味性。
制作拔丝地瓜，要选用新鲜的地瓜，不新鲜的也很容易吃出来，先去皮，清洗干净，沥干水分，切成滚刀块，蘸上干淀粉，下锅炸熟炸透，再熬制糖汁，熬好后放入地瓜，快速翻炒，盛地瓜的盘子也会清洗干净，抹上食用油，整体很干净。
8、蒸南瓜蒸南瓜是一道很养生的菜品，南瓜这种作物不用打农药就能自然生长，非常原生态，用蒸的方式能最大程度保留营养。
制作蒸南瓜也很简单，直接把南瓜清洗干净，切成小块，去掉内瓤，无需放多余的调料，顶多放一点白糖、蜂蜜就行了，整个过程非常干净卫生。
您还知道哪些菜干净呢？
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