三月到了，春天也到了，在真正意义上来讲，气温稳定在15摄氏度才算春天，春天是一年最舒服的日子，春风和煦，万物复苏，正是调养身体的好时节。每年到了春季，雨水和阳光非常足，很多时令蔬菜长势非常好，尤其是我们家孩子最爱的菠菜，遇见一定别手软，孩子特别喜欢吃，主要是菠菜富含多种营养素，钙质含量非常高，可以任意搭配食材，搭配鸡蛋绝对是天生一对，鸡蛋羹特别嫩滑，还有菠菜的清香，端上桌就被抢光了。
菠菜：200克（菠菜又叫高钙菜，叶片里的营养成分高，钙质比海鲜更高，菠菜也是万能蔬菜，搭配鸡蛋是绝配，我们要挑选新鲜的嫩菠菜，最好是红根菠菜，闻起来没有虫药的气温，建议要焯水去腥）
鸡蛋：4个左右。鸡蛋是优质蛋白质的来源，与菠菜搭配，个人建议选择土鸡蛋，口感更好，营养更高。
温水：80毫升。温水可以让鸡蛋羹更加嫩滑。
清水：少许
盐：适量。用于调味，根据个人口味添加。
食用油：适量。用于涂抹容器，防止粘连。
其他调料（可选）：生抽、蒸鱼豉油、蒜蓉、胡椒粉等，用于提升味道和口感。
第二步：将几个土鸡蛋打入碗中，加上少许食盐，把鸡蛋用筷子搅散，去掉一层浮沫，加上适量温水，迅速搅拌均匀，让鸡蛋非常嫩滑。
第六步：根据个人口味淋上生抽、蒸鱼豉油，或者撒上蒜蓉、胡椒粉等调料，增加味道和口感，出锅享用，这道菠菜鸡蛋羹就制作完成了。
菠菜鸡蛋羹是我们家春季餐桌上的抢手菜，一上桌就被秒光，尤其是我们家儿子超爱吃，色泽脆嫩，鸡蛋非常嫩滑，入口即化，鸡蛋和菠菜完美搭配，相互交融，层次分明，让人欲罢不能，每周可以给家里孩子尝一尝，补充钙质和蛋白质，助力孩子长身体，增强抵抗力，让你舒服度过今年的春天。
