做餐饮，尤其是普通创业者，必须要认清三个事实：1、不要怪市场，什么时候市场上都有闷声发大财的；2、餐饮行业从来没有雪中送炭，越难越需要靠自己；3、餐饮越难，越要做到最好。

昨天晚上我接到一个陪跑项目老板的电话，交流了一些项目的成果和心得，非常具有代表性，特地和你分享一下。

市场不会变坏只会变好

这位老板有点小兴奋，门店的生意逐步提升而且趋向于稳定，就拿昨天来说，星期一，营业额13200，比起往年，比起近几个月的周一，完全是翻倍的增长，而且他看了周边区域的所有生意，自己的店生意属一属二。

在他的潜台词里是想告诉我，“你看，今年形势这么惨，我们还能做到业绩翻倍，生意做到属一属二，算是可以的了”！

事实上，市场很直白地告诉我们，餐饮市场从来没有变坏，而是越来越好，什么时候都有人在闷声发大财。

2024年上半年的经济数据出来了，稳中有进，上半年GDP同比增长5.0%呀！

看看就业数据，同比增长20万人，1-6月份就完成了全年目标任务的58%。

再看餐饮行业的数据，这个数据和我们最相关了。

上半年餐饮收入增长7.9%，总收入达到了26243亿元，凭什么说餐饮形势越来越差呢？

我们的感知和市场事实是截然相反的，拉长时间轴来看，未来的十年二十年，餐饮市场只会变得越来越好，就像财富一样，只会增多，只会转移，不会消失或者减少。

如果你感觉越来越难了，那就是原来安逸的日子过惯了，老地图找不到新大陆，老旧的经验解决不了新问题，最重要的是不能自我误导丧失了“一片向好”的信心！

所以，你没有理由抱怨市场变坏，而是要坚信市场在变好，市面上闷声发大财的都是这批人！

餐饮行业没有雪中送炭

他和抱怨的第二个问题是，前天明明谈好了一个经理，昨天却悄没声息的不来了，很是失落，又年轻，又干练，又有能力，谈得也很好，待遇也不错，为什么就不来了呢？

很扎心的一个事实：真正能够留住人才的从来不是老板的真诚和工资待遇，而是忙忙碌碌的好生意！

好生意可以有好工资，好生意可以有好前景，好生意可以有好业绩，好生意可以锦上添花！

雪中送炭的事儿，在餐饮行业从来不会发生！

有不少餐饮老板经营困难了，渴望找人才来扭亏为盈。说句实话，如果这个人才有这么个扭亏为盈的能力，他不可能是人才而应该是老师或者老板，所以说扭亏为盈、把差生意做成好生意，只能靠老板，只能靠老板，只能靠老板，重要的事儿说三遍！

事实上也是这样，盘活这家店我们用了近三个月的时间，每一步都是靠老板自己去躬身入局的！

爆品自己研发，短视频自己拍，平台自己运营，内部管理自己调整，数据自己分析，等等，身兼数职，孙猴子的能力！

我应该用一句形象的话描述现在的餐饮老板，“往后能在餐饮行业突出来的老板首先要是一只孙猴子”！

餐饮越难，越要做到最好

非常值得肯定的是，我这位搭档（我既是陪跑老师，又是合伙人）在做一件难而正确的事儿，“越是大环境不好，越是寻找更优质的食材”！

搭档一直跑市场，跑供应链，而且把高品质的产品具象化，我要求他每一个动作都记录下来，形成短视频，在各个平台分发，不用“王婆卖瓜”，只需真实展示，随着时间的积累，“鲜货”、“良心”、“高品质”、“信得过”，这些标签自然而然就会形成。

很多餐饮老板都在学习做IP，打人设，设计话术，对着文稿演练，我总感觉那是表演，有点假，餐饮是一个真实的活儿，假不来，做假早晚会被揭发，最后死得很难看。

文章结尾，发自内心为这位老板点赞，他的生意能够好起来，真的是理所当然！