野菜，从小吃到大的东西，在农村遍地都是，不过基本都是春天吃得多，那么夏天有什么值得吃的野菜吗？
还真有一种，夏天的时令野菜中，马齿苋有一席之地。
马齿苋，每个地方的别名有很多，这里就不一一讲了，它被誉为“通便大王”，常吃具有润肠通便、清热解暑的好作用，性凉非常适合夏天吃。去农村摘点，一分钱不花，无论男女老少要多吃，一身轻松。
【马齿苋鸡蛋饼】食材：马齿苋、鸡蛋、盐、白胡椒粉、五香粉、面粉、食用油
1、首先准备一些新鲜马齿苋，将其去掉老根还有不好的地方，放在水中进行清洗，洗干净后沥干水分，用刀切碎。
2、接下来往里面打上2个鸡蛋，然后再来调味，加上适量的盐、白胡椒粉、五香粉，最后加上适量的面粉，少量多次加入，直至将其搅拌成稀稠适中的面糊。然后起油锅，来一点点食用油就行，润个锅。
3、烧热以后，就可以把面糊下进去了，刚下进去的时候不要着急翻动，要等底部定型之后再来翻动，频繁翻面让它煎的更透。直至两个面都煎到金黄之后，就可以盛出来啦，切成小块开吃！
【凉拌马齿苋】食材：马齿苋、大蒜、小米椒、醋、盐、鸡精、香油、花椒油、食用油
1、还是准备一把新鲜的马齿苋，然后把不好的地方挑出来以后，放入水中进行清洗，直至彻底洗干净之后，捞出来把水分控干。
2、紧接着锅中烧水，烧开后先来1勺盐，然后放上马齿苋开始焯水，煮上2分钟左右，直至马齿苋的梗变得发黄以后，就可以捞出来了。捞出来以后，放在案板上，稍微切一下，然后盛在盘子里。
3、接下来准备一个小碗，把切碎的蒜末和小米椒倒进去，随即锅中烧点热油，将其倒入蒜末和小米椒中，激发出香味即可。然后来点醋、盐、鸡精、香油、花椒油调味，搅拌均匀之后，将其浇在马齿苋中，用筷子充分搅拌均匀，就可以开吃啦！
