每年春天，家长们无不关注孩子的生长发育，尤其是钙质的摄取，以支持骨骼生长、强壮筋骨。在诸多补钙食物中，有一种被公认为春季“补钙状元”，它并非人们通常所想的牛奶，而是看似平凡却蕴含丰富钙质的豆腐。

豆腐是由黄豆或黑豆经过浸泡、磨浆、凝固等工艺制成，其钙含量不容小觑。每100克豆腐中平均含有约138毫克钙，远高于同等重量的牛奶（约104毫克/100克），且豆腐中的钙以游离态存在，人体吸收率相对较高。这意味着在补钙效率上，豆腐有着显著优势。

除钙之外，豆腐还富含优质植物蛋白、磷、铁、镁、维生素B族等多种营养素，有助于全方位支持孩子的生长发育。其中，蛋白质与钙的协同作用，对于骨骼构建尤为关键；磷有助于钙的沉积与利用；铁、镁等矿物质则对骨骼健康及整体新陈代谢起到辅助作用。

豆腐质地细腻，易于咀嚼与消化，对脾胃较为温和，尤其适合儿童及老年人食用。其不含乳糖，对乳糖不耐受人群尤为友好，是理想的非乳制品钙源。

推荐菜谱:

1. 鲜香豆腐煲

材料：嫩豆腐、排骨、香菇、胡萝卜、金针菇、大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、香油

做法：

1.排骨焯水去血沫，加入香菇、胡萝卜、大葱、生姜、料酒炖煮；

2.待排骨熟软后，放入切块的嫩豆腐，继续慢炖；

3.加入金针菇，调入盐、胡椒粉调味；炖至所有食材熟透，滴入香油即可。

2. 西兰花豆腐羹

材料：嫩豆腐、西兰花、虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、香油、鸡精

做法：

1.西兰花焯水切丁，虾仁洗净去虾线，豆腐切块；鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀；

2.锅中加水烧开，倒入豆腐块、虾仁煮沸，再加入西兰花丁；

3.淀粉加水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠；倒入蛋液，轻轻搅动，形成蛋花；调入盐、白胡椒粉、鸡精，淋上香油即可。

3. 豆腐蔬菜卷

材料：北豆腐、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、生菜、芝麻酱、酱油、醋、白糖、蒜蓉、香菜

做法：

1.豆腐蒸熟后压成泥状，蔬菜洗净切丝；

2.芝麻酱、酱油、醋、白糖、蒜蓉混合调成蘸料；

3.取一片生菜铺底，放上豆腐泥，再依次码上蔬菜丝，卷起成卷。食用时配以蘸料，撒上香菜即可。

豆腐，这位春季“补钙状元”，凭借其丰富的钙质含量、全面的营养结构以及易于消化吸收的特性，无疑是助力孩子强筋壮骨、健康长高的理想食材。

上述美味的豆腐菜肴，家长可以在日常饮食中巧妙融入豆腐，让孩子在享受美食的同时，充分摄取生长所需的钙质，为春季生长发育注入强大动力。