冬至大如年人间小团圆，12月21日冬至，牢记3吃2做，寓意福多财旺

冬至大如年人间小团圆，12月21日冬至，牢记3吃2做，寓意福多财旺

12月21日冬至，俗称“冬节”，也叫长至节、贺冬节等，是24节气中的第22个节气，冬季的第4个节气，数九的第1天，标志着最寒冷的冬天正式来临。我国古代非常重视冬至节气，古人把冬至看作“大吉之日”，自古民间就有祭祖扫墓，家家户户团圆过节的习俗。常言道：冬至大如年人间小团圆，12月21日冬至，牢记3吃2做，寓意福多财旺。

3吃：

江南地区，冬至有吃汤圆的习俗，汤圆寓意团圆和圆满。

推荐食谱：彩色汤圆

食材：绿豆心、糯米粉、白糖、油、青汁粉、南瓜粉、红苋菜各适量。

做法：准备汤圆馅料，绿豆心淘洗干净，入压力锅煮熟，用勺子压碎，加入适量的白糖搅拌均匀。炒锅加入适量的油，倒入绿豆沙馅翻炒至略干一点即可，取出冷却后攥成小团。

取红苋菜洗净焯水，捞出入料理机榨汁，糯米粉一分为四，其中一份用红苋菜汤汁和成面团，另外三份先用开水烫后，一份揉进南瓜粉，一份揉进青汁粉。

包汤圆：每个面团分别揪成小面剂子，用手按扁包上绿豆沙馅，团圆。

煮汤圆：锅中水开下入汤圆，注意搅动 ，煮开浇点冷水，再煮开汤圆都飘起来就OK了！出锅。

北方冬至有吃水饺的习俗，饺子形如元宝，冬至吃饺子取“招财进宝”之意。

推荐食谱：芹菜猪猪肉馅水饺

食材：面粉、猪肉馅、芹菜、油、盐、葱、五香粉、料酒、味极鲜酱油、生抽、蚝油各适量。

做法：面粉加入适量的常温水，揉成面团盖上保鲜膜饧着。

锅中水开加入少许盐和食用油，增加食材的鲜艳度和口感。下入芹菜，焯水后过冷水，然后切碎，攥掉水分。

猪肉馅加入适量的盐，充分搅拌均匀，可以起到杀菌的作用。加入1勺料酒搅拌均匀去腥，加入五香粉，分别加入味极鲜酱油3勺，蚝油2勺，生抽1勺，沿着一个方向搅拌上劲。再加入适量的橄榄油搅拌均匀，锁住水分，最后加入切碎的芹菜，搅拌均匀。

包饺子：饧好的面团取出揉成长条，按照自己喜欢的大小揪面剂子，擀成饺子皮，包上馅，两手对捏成饺子。

煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇上半碗冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。

广东地区，冬至日有吃烧腊和姜饭的习惯，寓意加菜添岁。

推荐食谱：煲仔饭

食材：越光寿司专用米1杯、烤肠、胡萝卜、鸡蛋、油菜、橄榄油、盐、生抽、葱、蒜、胡椒粉各适量。

做法：大米淘洗干净，砂锅刷底油，避免米饭糊底。淘洗干净的米和水一起倒入砂锅中，米水比例1:1.1，浸泡15~20分钟。

烤肠和胡萝卜分别斜切片，小葱切碎，大蒜切碎。

米中临上一勺橄榄油，搅拌均匀开始焖饭，大火烧开，立刻转最小火焖煮10分钟。待米饭的表面开始没有米汤时，放入烤肠和胡萝卜片。磕入鸡蛋，在锅边淋一勺橄榄油，让锅巴更香酥。盖上锅盖，继续小火慢慢焖。

待鸡蛋凝固，码入油菜继续小火焖2分钟，关火，盖着锅盖焖5~10分钟，在葱花和蒜碎中撒点胡椒粉和盐，搅拌均匀，均匀地洒在烤肠上边，此时可以用蚝油、生抽、鱼露和糖做个调料汁浇在上边，我喜欢清淡，只浇2勺生抽味道就很鲜美了，拌一拌即可开餐。

2做：

1、祭祖

冬至祭祖，是千百年来传承下来的习俗。也叫“祭冬”或“拜冬”。冬至祭祖的形式分两种：一种是室外祭奠，另一种是室内祭奠。室外祭奠，在祖先墓地举行，扫墓、燃香、焚纸、放鞭炮等，室内祭祖是把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品等，向祖先鞠躬行礼致敬，以缅怀祖先的功德，祈福祖先保佑家宅平安，福寿康宁。

2、圆仔贴门

在闽南和潮汕地区，冬至日会搓两个大的圆仔贴在大门环上，象征团圆和吉利。

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