跟着妈妈学的排骨煲，从小就很爱吃！酱汁浓郁，软烂入味，排骨一抿脱骨，黏糊糊的土豆拌饭也是一绝，太香啦！

温馨提示：炖肉都是要加开水哦！炒热的肉遇冷水会收缩变紧变老；土豆和胡萝卜滚刀切大块一点，不然容易夹不起来

【食材准备】

排骨、土豆、胡萝卜

调味料：姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。

【烹饪过程】

①排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，用冷水浸泡出血水后，沥干水分备用。

②炒制排骨：锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，随后加入排骨，中火翻炒至表面微黄。这一步是为了锁住排骨的鲜味，同时去除腥味。

③调味炖煮：加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后，加入开水（切记要加开水，避免肉质收缩变紧变老）。水量需没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。

④加入土豆和胡萝卜：炖煮约20分钟后，将切好的土豆和胡萝卜块加入锅中，继续小火慢炖。土豆和胡萝卜要滚刀切大块一点，以免炖煮过程中过于软烂，夹不起来。

⑤调味收汁：根据个人口味，加入适量的盐、糖和鸡精调味。待排骨炖煮至软烂入味，土豆和胡萝卜也熟透时，大火收汁，使酱汁更加浓郁。

⑥出锅装盘：将炖好的排骨煲盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

如果你也喜欢这道菜，不妨试着自己动手做做看。相信在烹饪的过程中，你会感受到那份来自家的温暖和幸福。