在广州的，相信大部分人都吃过牛肉火锅，曾几何时，牛肉火锅也是风口上的猪，不知道什么原因，一下子开得到处都是，甚至一度都上了各大新闻，一下子让广东很多人都知道了这个品类，甚至有些品牌在很短的时间内，就开出了一两百家。
只是后面浪潮退了之后，很多都倒闭了，所以现在在广州剩下的一个牛肉火锅品牌，开店还是相对比较保守一些，基本上也都是开在广深这些潮汕人比较密集的地方，毕竟热衷于牛肉火锅的，基本上也就只有潮汕人了，别人都去吃重庆火锅，而唯独潮汕人对于清淡的牛肉火锅情有独钟。
而前段时间，我们楼下就开了一家牛肉火锅，装修还是比较豪华的，一个做餐饮的同行说，这个装修至少都得一百多万左右，可以说是在今年做餐饮中，投资算是比较重的了。毕竟今年大家都在追求轻投资，有些品牌甚至都打出了几万块就可以当老板的口号。
我一开始也是以为这个火锅店跟其他的没有太大的区别，毕竟在广州这边久，吃了不少家牛肉火锅，除了牛肉和价格有差异之外，其实大部分的牛肉火锅都差不多。而这一家居然做的是纯辣的牛肉火锅，这是让我有点惊讶的。
之前跟一个朋友去吃牛肉火锅，他就跟我解释了为什么大部分的牛肉火锅都差不多，因为基本上确实也就只有潮汕人会喜欢吃，消费的频率才会高，也才能够成为老顾客。其他地方的人都只是为了尝鲜才会去吃，毕竟现在的人都喜欢吃辣的。
而潮汕人吃牛肉火锅，最注重的一点就是牛肉要新鲜，这也是为什么你看到的牛肉火锅店都是清汤锅底的一个主要原因，而且还注重牛肉的不同部位，这也导致有些牛肉的部位很贵，而纯牛肉会比较便宜，甚至是很多人都看不上的牛胸口油，他们也是情有独钟，来晚了可能都没有。
所以你让他们去吃辣锅的牛肉火锅，基本上是不太可能，他们原因吃比其他火锅贵一些的牛肉火锅，就是为了吃鲜度，而辣度直接就掩盖掉了牛肉本身的味道，口感也不复存在，所以他们是从来都不吃辣的牛肉火锅的。最多在调料里面加点小米辣而已。
所以这个做辣锅的牛肉火锅店，我想老板估计是餐饮新手，并且一定不是潮汕人。不然就是一个年轻的老板想做创新，最后把自己搞倒闭了，你们说呢？
