食材清单：土豆两颗，干辣椒适量，洋葱半个，红椒一个，青椒一个，香菜两棵，蒜蓉一勺，白醋两匙，生抽四匙，砂糖一匙，香油少许，盐适量。
制作步骤：
1、土豆洗净去皮，切成细丝，放入清水中反复冲洗，洗去多余的淀粉，这样可以使土豆丝更加脆爽。青椒、红椒去籽切丝，洋葱切丝备用。干辣椒剪成小段，蒜蓉剁碎，香菜切段。
2、锅中加水烧开，加入两匙白醋，这样可以使土豆丝更加洁白且口感更脆。将土豆丝和青红椒丝一同放入锅中，焯水约40秒，时间不宜过长，以免土豆丝变软。
3、焯好水的土豆丝和青红椒丝迅速捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持土豆丝的脆爽口感。过凉后捞出，沥干水分。
4、将沥干水分的土豆丝放入大碗中，加入干辣椒段、蒜蓉、洋葱丝，淋上热油，激发出香味。接着加入生抽四匙、白醋四匙、砂糖一匙、香油少许和适量盐，用手轻轻抓拌均匀，让每一根土豆丝都裹满酱汁。
5、最后撒上切好的香菜段，再次轻轻拌匀，即可装盘上桌。
二、炝拌爽口版土豆丝食材清单：土豆一个，尖椒一个，胡萝卜半根，蒜末一勺，香菜两棵，干辣椒适量，生抽一勺，醋两勺，芝麻油少许，食盐适量，鸡精少许。
制作步骤：
1、土豆洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，冲洗两次，去除多余淀粉。尖椒去籽切丝，胡萝卜切丝备用。干辣椒剪成小段，蒜末剁碎，香菜切段。
2、锅中加水烧开，将土豆丝放入锅中焯水约1分钟，至土豆丝变软但仍保持脆爽。接着倒入青椒丝和胡萝卜丝，焯水半分钟，迅速捞出。
3、焯好水的土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝放入冷水中过凉，捞出后沥干水分。
4、将沥干水分的土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入干辣椒段和蒜末。锅中烧热油，将热油淋在干辣椒和蒜末上，激发出香味。接着加入生抽一勺、醋两勺、芝麻油少许、食盐适量和鸡精少许，用手轻轻抓拌均匀。
5、最后撒上切好的香菜段，再次轻轻拌匀，即可装盘上桌。
三、香辣诱人版炝拌土豆丝食材清单：土豆两颗，蒜几瓣，葱两根，青红椒各一个，干辣椒适量，辣椒粉一勺（可选），花椒粉半勺，陈醋一勺，蚝油一勺，生抽两勺，白糖少许，盐适量，鸡精少许。
制作步骤：
1、土豆洗净去皮，用刨丝器刨成细丝，放入清水中反复冲洗，洗去多余的淀粉。青红椒去籽切丝，蒜剁成蒜末，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
2、锅中加水烧开，加入一勺白醋，将土豆丝和青红椒丝一同放入锅中，大火煮至锅中水再次烧开，迅速捞出土豆丝和青红椒丝，沥干水分。
3、将沥干水分的土豆丝放入大碗中，摆上蒜末、葱段、干辣椒段和辣椒粉（如不喜欢太辣，可省略辣椒粉）。
4、锅中烧热油，将热油迅速泼在蒜末、葱段、干辣椒段和辣椒粉上，激发出浓郁的香味。
5、加入半勺花椒粉、一勺陈醋、一勺蚝油、两勺生抽、少许白糖、适量盐和鸡精，用手轻轻抓拌均匀，让每一根土豆丝都裹满酱汁。
6、将拌好的土豆丝装盘上桌，即可享用这道香辣诱人的炝拌土豆丝。
