在寒冷的冬季，人们往往需要更多的能量来抵御寒冷，而肉类食品因其丰富的蛋白质和热量成为餐桌上的常客。

在众多肉类中，有一种肉不仅比牛肉便宜，比鸡鸭肉香，而且营养滋补又不容易导致发胖，它就是猪肘子。

红烧肘子以其独特的风味和营养价值，成为了冬季餐桌上的宠儿。下面，我就教你制作这道大人孩子都爱吃的红烧肘子。

猪肘子含有丰富的蛋白质，尤其是大量的胶原蛋白，对于皮肤的健康和弹性有着重要的作用。

同时，猪肘子还具有和血脉、润肤、补肾精、健腰脚的功效。因此，冬季食用猪肘子不仅能满足口腹之欲，还能为身体提供必要的营养。

【红烧肘子】

材料准备：

• 肘子1个

• 葱、姜、蒜适量

• 冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量

步骤：

• 预处理：肘子洗净，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

• 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色。

• 上色：放入肘子，翻炒均匀，让肘子表面均匀裹上糖色。

• 调味：加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

• 炖煮：加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀后加入适量清水，没过肘子，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直到肘子软烂入味。

• 收汁：最后大火收汁，让肘子表面裹满浓稠的汤汁即可。

【烹饪窍门】

• 焯水：焯水不仅能去除肘子的血水和杂质，还能减少烹饪时间，保留更多的营养成分。

• 炒糖色：糖色是红烧肘子红亮色泽的关键，需要小火慢慢炒制，避免烧焦。

• 慢炖：慢炖是红烧肘子软糯脱骨的关键，需要耐心和时间。

• 收汁：收汁时需不时翻动肘子，以免粘锅，同时注意观察汤汁的浓稠度。

通过上述步骤和窍门，你可以在家轻松制作出色泽红亮、肉质软糯的红烧肘子。

这道菜不仅适合冬季食用，还能为家人带来温暖和满足感。不妨在这个冬天，为你的家人准备一道美味的红烧肘子，享受团聚的温馨时光。