3月春意渐浓，气温回升与阴雨交替的时节，人体易受"倒春寒"与湿气侵袭。此时正是呼吸道疾病高发期，喉咙黏腻、晨起痰多成为常见困扰。在这个"润物细无声"的时节，有一种绿叶蔬菜应季而生，它就是被李时珍称为"千金菜"的茼蒿。茎叶中特有的挥发性精油，能化解沉积的黏液，堪称天然的"肺部清道夫"。
茼蒿的营养构成堪称完美：每百克含3.2克膳食纤维促进肠道排毒，β-胡萝卜素含量是菠菜的2倍助力肝脏代谢，钙质与牛奶相当却更易吸收。特有的胆碱成分能调节神经递质，改善春困引发的失眠。现代营养学证实，其含有的绿原酸具有抗炎功效，对慢性咽炎患者尤为友好。
食谱一【蒜蓉茼蒿炒海虹肉】
食材准备：鲜茼蒿300g（取嫩茎叶）、海虹肉150g、蒜瓣8粒、红椒丝15g、白胡椒粉1g、蚝油5ml
烹饪步骤：
1. 海虹洗净，蒸熟，将海虹肉取出，茼蒿茎叶分离，茎部斜切3cm段，叶部保留完整
2. 冷锅入橄榄油，蒜末小火煸至金黄，先入茼蒿茎翻炒1分钟，再下叶片、红椒丝与海虹肉，沿锅边淋入料酒5ml，加蚝油、胡椒粉快速颠炒出锅
海虹的鲜甜与蒜香完美融合，茼蒿茎部脆嫩多汁，保留80%以上维生素C。适合晨起咽喉不适者食用，建议每周3次。
食谱二【茼蒿虾仁炖豆腐】
食材准备：老豆腐400g、鲜虾仁200g、茼蒿150g、姜片3g、枸杞10粒、高汤500ml
制作工艺：
1. 豆腐切2cm方块，虾仁开背去沙线，用蛋清抓拌上浆
2. 砂锅依次铺入豆腐、姜片，注入高汤
3. 大火煮沸转小火炖15分钟，放入虾仁焖3分钟，最后撒入茼蒿碎、枸杞，关火焖2分钟
豆腐提供优质植物蛋白，虾仁补充锌元素增强免疫力。茼蒿中的芳香精油经炖煮渗入汤中，对慢性支气管炎有辅助疗效。
食谱三【茼蒿猪肉馅饺子】
秘制配方：五花肉馅300g、焯水茼蒿200g、干香菇30g、虾皮15g、葱姜水50ml、盐、生抽、香油、食用油适量。
制作诀窍：
1. 茼蒿沸水焯30秒挤干，与泡发的香菇切细末
2. 肉馅分三次加入葱姜水顺时针搅拌上劲
3. 将茼蒿、香菇、虾皮与肉馅混合，加盐、生抽、香油和食用油拌匀
4. 饺子皮擀至中间厚边缘薄，包入25g馅料
5. 沸水下锅点水三次，见饺子鼓起即可捞出
茼蒿中的膳食纤维中和了肉馅的油腻，特别适合脾胃虚弱者。冷冻保存可留存90%营养成分，作为早餐便捷之选。
美食点评
1. 蒜蓉海虹炒茼蒿：镬气十足的快手菜，海虹的海洋气息唤醒春日味蕾，适合作为开胃前菜。
2. 虾仁豆腐炖茼蒿：温润养胃的汤品，蛋白质与植物纤维的黄金组合，特别适合老年人与儿童。
3. 茼蒿猪肉饺子：将药膳融入日常饮食的智慧之选，蒸煮两种吃法满足不同需求。
在这个"百草回芽"的时节，让茼蒿成为您餐桌上的养生主角。其特有的苜蓿素能抑制肠道有害菌繁殖，胆碱成分帮助分解肝脏脂肪。每天摄入200g新鲜茼蒿，相当于给身体做了一次温和的大扫除。趁着春光正好，让这抹翠绿守护全家健康！
【个人观点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】
