食材准备：粉皮，五花肉。
调料：葱姜蒜，小米辣，老干妈，生抽，辣椒面。
制作步骤如下图：
1.粉皮提前用冷水泡软，起锅烧水，水开把泡软的粉皮煮一分钟捞出沥干水分备用。
2.起锅烧油，，油热下五花肉翻炒至微微焦黄，加入葱，蒜，小米辣炒香，加入一勺老干妈，一勺辣椒面，少许盐和生抽炒出红油。
3.倒入粉皮，加入少许温水，中火翻炒至粉皮熟透，加一把葱花翻炒均匀就可以出锅开吃了。
二、香辣炒鱿鱼
食材准备：鱿鱼。
调料：姜蒜，小米辣，生抽，老抽，蚝油，韭菜。
制作步骤如下图：
1.鱿鱼洗净，切段，起锅烧水，水开下鱿鱼焯水30秒捞出，油热下鱿鱼，大火翻炒至鱿鱼水分炒干。
2.加入姜蒜，小米辣炒香，加蚝油，生抽，老抽大火翻炒均匀，加入韭菜段，大火翻炒入味就可以出锅开吃了。
三、牛蛙鱼头
食材准备：牛蛙，鱼头，豆芽，平菇，娃娃菜，千张。
调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒，香菜，火锅底料。
制作步骤如下：
1.洗净的牛蛙和鱼头分别加入葱姜，料酒腌制5分钟左右。
2.起锅烧油，油热葱姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒，火锅底料炒香，再加一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入开水煮开，下入所有的素材煮熟捞出装碗。
3.再次把汤烧开，放入鱼头煮熟捞出，再放入牛蛙煮熟捞出，加入适量原汤，撒上花椒，干辣椒，芝麻，葱段，淋上一大勺热油滋香，撒上香菜就可以开吃了。
四、凉拌鸡胗
食材准备：鸡胗。
调料：青红辣椒，蒜末，白芝麻，辣椒面，生抽，蚝油，醋，白糖。
制作步骤如下：
1.料碗里加入青红辣椒，蒜末，白芝麻，辣椒面，淋上热油，加入适量生抽，醋，蚝油，少许盐，白糖，搅拌均匀备用。
2.鸡胗洗净，切片冷水下锅，加葱姜，料酒，生抽，老抽各两勺，煮开撇去浮沫，再煮两分钟捞出沥干水分。
3.倒入碗里，加入香菜，倒入刚才调好的料汁，抓拌均匀就可以开吃了
五、酸辣炒毛肚
食材准备：毛肚
调料：蒜末，小米辣，泡椒小米辣，盐，鸡精，韭菜，青椒圈。
制作步骤如下：
1.起锅烧水，水开下毛肚，木耳，加一点白酒去腥，焯水10秒左右捞出放入凉水里，再捞出沥干水分。
2.起锅烧油，油热下蒜末，小米辣，泡椒小米辣炒香，加入毛肚，木耳，加适量盐，鸡精调味，大火翻炒均匀倒入毛肚。
3.加入适量盐，韭菜，生抽，姜，大火翻炒均匀就可以出锅开吃了。
