小张今年28岁，在一家注册公司当会计，因为工作压力大，她总是在上班路上解决早饭，有时晚饭要拖到晚上十点；最近几个月，她总是觉得口干舌燥，一天两升水下肚，她还是觉得口渴。
不仅如此，她还四肢无力，工作提不起精神。这天周末，小张去市场买菜，路过一家糕点铺却走不动路了，不知怎么回事，以前不爱吃甜食的小张居然觉得嘴里没味道，想吃点甜的。
正巧，邻居王大妈领着孙子也来这里挑些点心，打了招呼后，王大妈直言：“小张，怎么瘦了这么多，工作太累了吧。”
小张这才察觉到：自己明明没有控制饮食，甚至比以前吃得更多却反而瘦了。王大妈一听不对，连忙让她明早空腹去医院做个糖耐量测试。
取到化验单一看，小张的空腹血糖达到了6.9mmol/L，餐后两小时血糖高达10.8mmol/L，被医生确诊为糖尿病前期。医生建议先不服药，合理调节饮食和生活规律，看看血糖会不会恢复。
回家后，小张拿着化验单去找王大妈，表达了自己的震惊和无助。王大妈表示，自己得糖尿病二十年了，对于糖尿病的症状表现最清楚不过了，那天看了她的状态就觉得可能是糖尿病。
在糖尿病资深患者王大妈的饮食建议下，经过三个月的饮食调理，小张的血糖恢复到了正常水平。在这三个月中，小张吃什么都要去问问王大妈。
多亏了王大妈耐心地解答，小张在患病期间收获了许多有关糖尿病饮食的知识，最终也成功地恢复健康。
听王大妈说，糖尿病的前期基本不会有什么特别明显的不适。那么糖尿病前期会出现什么表现呢？
一、糖尿病前期的症状是什么？
像小张这种处于糖尿病前期的患者，每天都有可能变成真正的的糖尿病患者。
糖尿病前期的表现就和小张一样，简称为“三多一少”。吃得多，喝得多，排尿多，体重还在减少。
这是由于食物中的葡萄糖被吸收入血后，并没有被组织细胞利用，而是随着尿液排出体外，所以机体不断发出饥饿信号，要求进食。
尿液由于葡萄糖含量增多而浓度升高，更多的水分因渗透压被带着排出体外，所以尿液增多，同时也就导致机体缺水。
由于葡萄糖不能被机体利用，细胞没有能量供给，只能靠燃烧脂肪和蛋白质来维持，这也就导致了体重下降。
而正常人由于体内胰岛素含量和功能正常就不会出现这种症状。胰岛素在机体中的作用是促进组织细胞摄取和利用葡萄糖，所以糖尿病的治疗方法主要包括胰岛素注射和口服降糖药。
但王大妈说了，小张这种前期患者，只需要调节饮食和生活习惯，就能恢复健康。
王大妈还特意表示，自己得糖尿病二十年，总结出来三种食物要多吃，三种要少吃，这就分享给大家。
二、糖尿病要多吃哪三种食物？
膳食管理和胰岛素治疗是糖尿病患者血糖控制的核心手段。患者在食养过程中应该遵守平衡膳食准则，增加食物种类的多样性。
在控制血糖的同时，保证每日能量适宜和营养素摄取充足。多样性的膳食应该由五大类食品组成：谷物类、蔬菜、水果、动物性食物、大豆类和坚果、烹调用油和盐。
对糖尿病患者来说：每日碳水的摄入不宜过多，因为碳水经消化系统分解后就转化成了糖；油脂和蛋白质摄入不宜过多，因为脂类物质和氨基酸会影响机体代谢，有的还会经糖异生转化为糖。
所以最适宜糖尿病患者的食品就是蔬菜类。国家卫生健康委办公厅建议：糖尿病患者“餐餐都应该有蔬菜， 每天吃的蔬菜总量应该达到500克，其中深色蔬菜要占一半以上”。
在多种多样的蔬菜中，王大妈列举出来以下三种：
1）西兰花：
据研究表明，西兰花等十字花科蔬菜中均含有一种天然活性物质——萝卜硫素。
其是十字花科蔬菜所含有的“芥子苷”水解后形成的一种水溶性物质，可以起到调节血糖的作用。
萝卜硫素可以改善胰岛素抵抗，减弱糖异生速率，故可以降低血糖。除此之外，其还可以影响相关酶活性，从而减轻糖尿病并发症。
研究人员提醒：用萝卜硫素作为药物治疗糖尿病还处于研究阶段。但在饮食调理过程中，糖尿病患者可以每日食用适量西兰花、胡萝卜等富含萝卜硫素的蔬菜。
2）洋葱：
洋葱是产源丰富的常见蔬菜，富含多种矿物质和维生素，味道甘甜微辣，气味辛香，受很多人喜爱。
有相关研究表明洋葱中的天然成分可有效促进胰岛素的分泌和合成，并且加快血脂代谢。所以糖尿病合并高血脂患者最宜食用洋葱。
临床药理实验证明：洋葱中含有的槲皮素是与降糖药“甲磺丁脲”结构相似的有机物，具有降血糖作用，对糖尿病引起的肝脏及胰岛β细胞损伤也有保护作用。
即使洋葱有这么多的好处，但对糖尿病患者来说，“吃”一定要适量。每天建议食用七十到八十克为宜。
3）秋葵：
秋葵是一种健康的新型蔬菜，富含多种营养成分如维生素，膳食纤维，蛋白质等。
其中秋葵的蛋白质含量高于其他新鲜蔬菜，在同等热量下，秋葵比其他蔬菜更能缓解糖尿病患者的蛋白质流失。
秋葵豆荚中含有果胶及膳食纤维，可以增加胃里食物的黏稠度，减缓胃排空，故而减少食物的摄入量，所以秋葵对控制血糖有积极作用。
此外，国外一些学者利用秋葵中的多糖，制作了一种用于糖尿病创面愈合的水凝胶，作为敷料，有助于加速糖尿病所引起的伤口愈合，缓解病人痛苦。
并且，有相关研究表明，秋葵中的某化学成分可以抑制机体α-淀粉酶活性，从而最终可表现出对血糖的正常化调控作用。
以上这三种食品，因其自身含糖量少，食用后升糖指数低，故糖尿病患者可以多吃。但秉持着膳食多样化的理念，一天内可吃的蔬菜种类并不局限于以上三种。
在同等热量替换的前提下，可以随意改变蔬菜种类，建议以深色蔬菜为主，这样饮食才会具有新鲜感。
说了这么多有利于血糖控制的蔬菜，那在蔬菜类食品中是否也有“另类”的不利于血糖管理的食品呢？
三、糖尿病要少吃哪三种食物？一少吃：南瓜
南瓜含有大量果胶，吸收水分后在肠道内延展，在食物和肠道间形成隔阂，影响糖类吸收。南瓜富含的钴元素，是合成胰岛素的必要元素，可以促进胰岛素的分泌。
此外，南瓜中的南瓜多糖也具有良好的降血糖作用。
虽然南瓜中含有这么多种降糖成分，但可惜南瓜的碳水化合物含量较多，糖分也不低，食用后升糖指数很高，易造成血糖大幅度波动，所以不宜过多食用。
还有与南瓜一类淀粉含量高的蔬菜，如土豆、莲藕、红薯，可以替换米饭，作为主食食用，而不宜作为蔬菜配餐。
二少吃：甜菜
单从名称就可看出，甜菜这种蔬菜自身的含糖量就高于其他的蔬菜，一般是用来制作砂糖的重要原材料。
甜菜中的蔗糖在消化过程中易溶于水，分解成的葡萄糖和果糖，人体可以迅速地吸收，也就是说可以迅速地升高血糖。
不仅是甜菜，一些本身含糖量就很高的食品如蜜饯，蜂蜜也不能过多地使用。不是绝对意义上的禁用，只是食用的时候最多不要超过30克。
三少吃：香椿
香椿原产于中国，早在汉代就被作为贡品，古诗称其“食之竟月香齿颊”。香椿是一种季节性蔬菜，富含较多的植物纤维和矿物质。少食对糖尿病有好处，但过多服用，易引发肝火。
虽然香椿本身含糖量较低，不会引起血糖的较大波动，但香椿富含的硝酸盐及亚硝酸盐比其他蔬菜高出数倍，这会加重肝脏代谢负荷，所以不适合肝脏本就超负荷工作的糖尿病患者食用。
但少量食用或作为辅料，对糖尿病患者，都是没有绝对禁忌的。
王大妈总结说，即便有的食品的提取物对血糖有明显的抑制作用，但当其进入消化系统，经过人体代谢后，效果如何不得而知。
所以对于已经患有糖尿病的患者来说，膳食调理本质上并不能使血糖降低，只是对治疗起到一个辅助作用。
除了食材本身，烹饪方式也同样可以影响血糖。比如被煮得过于绵软的主食或豆类都会在短时间内被分解成糖，进而快速升高血糖。建议糖尿病患者尽量保持蔬菜的一部分韧性，并且烹饪时控制油盐总量。
不规律饮食，久坐，嗜糖，可能都是糖尿病的诱因。小张原来的生活习惯就与糖尿病的病因有大部分重合。
多亏了王大妈的建议，小张在真正患上糖尿病前，及时地发现血糖增长现象并有效调节了自身的生活习惯。希望在之后的生活中，大家都能像小张一样有自我管理的意识，规律进餐，食养有道。
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