大家好，我是你们的好朋友青优医生。

今天我们来聊什么？聊一聊吃饭。

我们经常一起聊饮食，比如种类，吃什么？吃多少种类？什么时候吃比较合适？

但是我们聊的比较少的是吃饭的速度。老优祖宗告诉我们养生的哲学就是要细嚼慢咽。

但是我们在快节奏的现代生活中，很多打工一族都是吃快餐的，恨不得一分钟就把饭吃完。

经常这样的吃饭速度快到底会对我们的身体产生怎样的影响？来开篇报道。

近日复旦大学研究团队在 nature 的一个子刊叫 nature diabetes 发表了一篇重磅的文章。

该研究将吃饭进食的时间小于 5 分钟就定义为吃饭过快，我们称之为快吃。

通过 Logisti 回归建立了快吃和什么之间有关联？和我们的代谢性脂肪性肝病之间的联系。

在这项很多面中的研究中纳入了 1956 名的成年人。

研究发现吃饭快的频率越高脂肪肝患病率也越高。

在吃饭快频率每周等大于两次的参与者中脂肪肝患病率是 59.39%。

每周如果等小于一次患病率是 50.5%。

每个月如果等小于一次比例就降到了 46.2%。

相比于每个月等小于一次吃饭快的参与者，每周等大于两次的参与者不管是肝脏的转氨酶 Altst 和 GMGT 的水平都会显著升高。

转氨酶升高进一步多变量逻辑回归显示，相较于每月等小于一次的组别，每周等大于两次的组别脂肪肝风险到底升高了多少？升高了 81%。

你没听错，这就是为什么现在 20 多岁、十几岁的年轻小伙子、青少年发生脂肪肝这么高几率的原因。

为什么吃饭快容易导致脂肪肝？

它的潜在机制在于如果吃饭太快，即使已经吃饱了，但是体内血糖的水平升高需要一个时间，而大脑来不及感受血糖升高，大脑就会告诉我们还没有吃饱，怎么办？还要继续的狼吞虎咽。

这样子每餐都会过量的摄入食物，食物摄入过量，热量摄入过多就会导致肥胖，就容易导致脂肪肝。

所以吃饭快也是一个不良的饮食习惯，能细嚼慢咽还是细嚼慢咽的好，不但有助于消化系统，而且对心脏、全身代谢、肝脏也会带来益处。

当然也希望所有的朋友们都能够健康快乐，幸福平安。

也欢迎大家关注青优医生，共话健康，明天再见。