曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

鸡蓉酿苦瓜

食材200克苦瓜、250克鸡胸肉、20克红椒、各适量生粉、盐、味精、白糖、食粉、鸡粉、水淀粉

1 把洗净的苦瓜切成均等长度的小段。

2 再挖去苦瓜籽。

3 红椒切成菱形片备用。

4、鸡肉剁成肉蓉。

5 鸡蓉加盐、味精、白糖，拌约2分钟至糖分融化。

6 再加入生粉，拍打至起浆。

7 热水锅中加少许食粉和食用油，烧开后下入苦瓜，焯煮约2分钟至熟。

8 用漏勺捞起，沥干备用。

9 取一段焯好的苦瓜抹上生粉，塞入鸡肉蓉，捏紧实，摆放入盘中。

10 依次做完其余的苦瓜段，再摆好红椒片。

11 将盘子放入蒸锅。

12 加盖蒸约7分钟至熟。

13 用铁夹子取出蒸好的苦瓜。

14 热锅注入食用油，倒入少许清水，加盐、味精、鸡粉调匀，再加入水淀粉勾芡。

15 将芡汁浇在苦瓜上即可。

清炒绿豆芽

原料：绿豆芽400克、青椒1个、油、盐4克、醋5克、鸡精2克、葱5克、蒜5克、花椒

做法：

1. 热锅放油，爆香花椒粒，入葱花蒜瓣。

2. 放绿豆芽和切成丝的青椒，翻炒至即将出水，放鸡精，盐，翻炒片刻，撒入醋汁，翻炒收火即可。

豆豉蒸腊鱼

材料：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法：1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。

2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。

3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。

4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。

6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。

7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。

8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花即可。

咸蛋炒苦瓜

用料：咸蛋3个；苦瓜1大个；味精适量

做法：苦瓜切片，用开水捞过，凉水过，待用

咸蛋3个剥好，稍微弄碎

放油，放苦瓜片，炒熟，记得不要炒太老。

放咸蛋（所以不用再加盐），炒一会儿2分钟左右捞起食用

馄饨面

所需材料：包好的馄饨10个、挂面 1小把、虾皮1汤匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半张、香油半汤匙、盐适量、葱1段、生抽1汤匙、白胡椒粉茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把油菜和香菜洗净，虾皮投洗干净，把紫菜剪成小段。

2.把虾皮，紫菜放在大碗内，再加入香油，盐，鸡精，白花椒粉，葱花、生抽，来调汤用。

3.锅内加入水，水量多放一些，把水烧开，把开水用勺子舀进大碗内一些，水量到大碗的一半就可以了，然后把碗里的调料搅拌均匀，这样馄饨面的汤就做好了。

4.锅内水开后下入馄饨煮制，放入边下边用勺轻轻顺一个方向推动，煮几分钟，把馄饨煮至漂浮起来后，馄饨就煮熟了。

5.把煮熟的馄饨捞出，放在调好的馄饨装馄饨汤的大碗内。

6.把面条下入锅内煮制，把面条煮至快要熟了的时候，下入油菜一起煮制，把面条煮熟后，把面条和油菜一起捞出。放在大碗内，撒上香菜末，这样一碗香喷喷的馄饨就煮好了。

青椒炒肚片

食材：猪肚，青椒，生抽，盐，糖，蒜片，姜片

做法1、猪肚洗净放清水里煮上2小时左右，筷子能插透即可；

2、取一块猪肚，切菱形片，青椒切片；

3、炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽继续炒入味即可关火。

黄金凤尾虾

食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

做法：1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3、去虾壳

4、再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5、一颗鸡蛋打散

6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7、放入蛋液中，裹一层蛋液

8、滚上面包糠

9、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

10、炸至金黄即可出控油出锅。

香煎土豆饼

原料：土豆、牛奶、黑胡椒、盐

做法：1. 土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，压碎。

2. 黑胡椒和盐化在牛奶里，和土豆泥混合拌匀。

3. 土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。

地三鲜

原料茄子,土豆,青红椒,葱花,酱油,蒜末,白醋,蒸鱼豉油,盐,十三香

做法将土豆削皮切成块，泡入清水防止变色。青椒切块，蒜切末备用 。茄子切块，放入一勺盐，搅拌均匀，腌制五分钟左右。

放入半勺盐、少量的白糖，淋入陈醋、生抽、老抽，放一勺淀粉 ，倒入清水，搅拌均匀，制成料汁。

将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。

炒锅加热放油，当油温烧至七成热的时候，放入茄子炸熟，捞出 来，等待油温回升7成热后，下入土豆炸熟，捞出，再等到油温回升 后，倒入青椒，过

油十秒钟左右，捞出来。

在锅留少量的油，放入蒜末爆香，将土豆、茄子，翻炒片刻后， 放入青椒、浇入事先调好的料汁，翻炒均匀，就可以出锅了。

酸辣白菜

用料：白菜；小红辣椒；干辣椒；葱；白醋；陈醋；盐；淀粉；凉开水；生抽；花椒粉；食用油

做法：白菜洗干净，切小片

适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花

锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒

炒出香味后放白菜，翻炒

先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐

翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉

取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中

翻炒半分钟。出锅盛盘

腊肉炒土豆片

原料：腊肉一块200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、老抽少许。

1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。

2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。

（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）

香辣鸡

做法：1、先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时；

2、干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松；

3、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂；

4、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒，炒到鸡脆骨全部发白，倒出锅中多余的油脂；

5、倒入干辣椒和花椒略炒，加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄，加入熟白芝麻炒匀即可。

黑椒炒牛肉

做法：1蒜头切片。胡萝卜去皮，切成手指宽的薄片。牛肉切成薄片，放入1个鸡蛋清、鸡粉、生粉。

2充分拌匀，腌制15分钟左右。热油锅，放蒜片入锅煸香。再放牛肉入锅炒。

3翻炒一下，再加入适量的黑椒粒。炒至6成熟。再放入胡萝卜片、少量盐。翻炒2分钟即可。

椒盐虾

材料：虾500g，椒盐5g，料酒1汤匙，淀粉30g，青椒半个，大蒜适量

1、虾洗干净去头挑去虾肠，反复洗干净；青椒洗干净切成小碎丁，大蒜去皮切碎；

2、虾放入盆中加入料酒搅拌均匀后加入淀粉继续搅拌，直至每个虾都均匀地包裹着淀粉；

3、锅中放少许油，等到5成热的时候改为小火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黄色时就捞出蒜粒，备用；接着再放入一些油，加大火烧至油大概7成热，就把虾放进去炸，直至虾变成红色，就捞出沥干油，锅中的油倒出不用；

4、倒掉油后的锅，加热放入虾，撒上椒盐搅匀，然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒几下就可以出锅了。

泡椒笋丝

材料：竹笋7个，泡椒20个左右，盐少许，鸡精少许，小茴香少许，菜油适量

做法：

1.将笋拨干净后洗净做准备。

2.将洗净的竹笋切丝就可以了。记得丝一般大小就可以了~

3.将泡椒切段做准备，拿少许小茴香就好啦~

4.热锅后倒入菜油，完全熟后加入泡椒爆炒。等泡椒炒出香味，倒入笋丝、加入少许小茴香提香味就是了。八成熟后加入少许盐，起锅前加入鸡精少许提味即可。

黄虾酱秋葵焗蛏子

原料：蛏子皇200克，秋葵100克，北极贝75克。

调料：黄虾酱25克，葱姜末共10克，虾皮3克，味精、鸡精各3克，盐2克，白糖1克。

制作：

1、蛏子皇吐净泥沙，下入沸水中汆至开口，捞出取肉，下入五成热油中快速拉一下，捞出控油，蛏子壳可作摆盘之用。

2、秋葵洗净，切滚刀块，先入五成热油中快速拉油，再入沸水中汆烫一下，去除多余油分，捞出控干。

3、北极贝入温水中浸泡5分钟，捞出控干待用。

4、锅入底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入秋葵及黄椒酱小火炒匀，然后下入蛏子肉、北极贝，加盐、味精、鸡精、白糖调味，快速翻炒出香后，淋水淀粉勾芡，撒入虾皮翻匀，起锅装入摆有蛏子壳的热石板中，再撒少许虾皮做点缀即成。

【毛豆米烧鸡腿肉】

毛豆米已经快下市了，现在能买到的都是比较老的了，正好在小区门口碰到一位卖菜的奶奶，看到毛豆米挺新鲜的就买了一点儿回来剥了用鸡腿肉简单的炒制了一下。小朋友倒是非常喜欢吃，鸡

腿肉我直接去皮的，反正小朋友不爱吃皮，焯好之后把皮去掉直接切小块跟毛豆米一块儿烧，吃的时候小朋友直接用勺子挖着拌饭吃也是非常方便的。

素炒南瓜尖

1、 南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净

2、 将南瓜尖沥干水份

3、 炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒

4、 放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅即可

芹菜炒虾仁

材料：芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴

做法

1、准备好食材，虾提前剥好，并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时，芹菜切3厘米段备用

2、炒锅烧热，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味

3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可，不用时间过长

4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色

5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘

糖醋带鱼

原料：1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。

3、把带鱼段蘸匀干淀粉。

4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

麻婆豆腐

用料豆腐肉馅郫县豆瓣酱花椒辣椒豆豉青蒜葱末姜末高汤酱油糖胡椒粉

做法

豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）

锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油

放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~

放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可

清炖猪肚汤

主料猪肚600g料酒、葱段、姜片、盐、白砂糖、白胡椒粉、面粉

步骤葱姜，洗净改刀，猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次

猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净

倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净

以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净

将洗净的猪肚切成小段，锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用

砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开

葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚

第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动

加入少许盐花和五小粒白砂糖

羊肉小炒

材料羊腩、黄酒、盐、生抽、十三香、香菜、红辣椒

做法羊腩切条用黄酒，盐,少许生抽，十三香拌匀腌制半小时，黄酒要多放些;肥的羊肉切片(没有不用);

锅烧热，放入肥羊肉小火煎出油(没有就用色拉油代替);

把腌制好的羊腩和红辣椒一起放入锅内大火炒熟;

关火放入洗净的香菜翻炒均匀，余温就能把香菜炒软，开火香菜会出水。