入秋后，天气开始变得干燥，可能不少人开始出现唇干舌燥、皮肤干燥、干咳、便秘等燥邪引起的症状。

中医认为，秋季五行属金，对应肺，肺主气、司呼吸，开窍在鼻，主皮毛，与大肠相表。

秋燥伤肺则咳，肺燥者鼻干，肺津不足不能通调水道则大便燥结。所以秋季养生重点是防秋燥，而防秋燥的关键是润肺。

说到润肺，价廉物美的银耳就是一个很好的选择。

别看银耳现在常见又实惠，在古代它可被历代皇家贵族看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。相传，因慈禧太后喜服银耳，当时最好的银耳都成了孝敬太后的一种专利品。

在《本草诗解药注》中还提到白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。

也就是说，银耳润肺滋阴的效果丝毫不输人参、鹿茸、燕窝这些名贵补品。

接下来就跟着白术一起来了解一下银耳吧！

小小一朵，清咽润肺又养胃

银耳，又被称作白耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。中医认为银耳味甘，性平，归肺、胃、肾经，其质地滋润，既善滋阴润肺，又善养胃生津，是秋冬季节滋阴润燥的养生食疗佳品。

具体来说，银耳有以下三点功效：

1、 润肺止咳

秋冬时节，“燥”邪为盛，平时出现咳嗽、干咳不止、咳嗽痰少、咳血等问题，都可以适量的吃一些银耳。

银耳入肺经，能够滋阴润燥，对于肺阴虚引起的干咳、痰少等症状有很好的缓解作用。它常被用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血等病症。

《饮片新参》中就有记载：“（银耳）清补肺阴，滋液，治劳咳。”

2、 清咽利喉

秋天气候渐渐干燥，而且早晚温差逐渐变大，此时，气随津泄，容易导致津气两虚。

而银耳味甘，具有生津止渴、滋阴润燥的作用，可解津伤，能缓解虚火上扰咽喉或是肺燥引起的咽干、咽痛。

咽喉不适时，来一碗银耳炖雪梨，非常适合由于天气干燥引起的咽喉干痛、津伤烦渴的人群饮用。

3、养胃生津

阴液不足、热邪过盛都会伤到脾胃，导致脾胃功能失调。

银耳归胃经，质地滋润，能够养胃阴、清胃热，缓解因胃阴虚引起的胃部灼热、疼痛、食欲不振等症状，从而起到滋养胃部、调和胃气的功效。

同时，银耳还能够滋润肠道，促进胃肠蠕动，改善消化吸收功能。

因此，在秋季或胃部不适时适量食用银耳，有助于缓解胃部不适、增强食欲和生津止渴。

如何挑选优质银耳

通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的，想要银耳出胶，要先挑选一款优质的银耳。

一看：优质的银耳较干燥，呈自然黄白色，耳花大而松散，耳肉肥厚，花朵完整，有圆形伞盖，直径一般都在三厘米以上，没有蒂头，也不含杂质。

银耳干品的正常颜色为金黄色，只有新鲜的或泡发后的银耳才是白色的。

二摸：好的银耳质地脆，晒得干，容易放，重量轻。泡发后，用手轻轻一碰，银耳小朵就能掰掉，不好的银耳是扯不断的。

三闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，和蘑菇的味道类似。而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味，药物处理过的银耳闻起来则有剌鼻的味道

四尝：优质的干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。

银耳食疗方

了解完了银耳的功效，大家想试一试吗？接下来白术再教大家两种银耳的吃法，美味又健康。

1、银耳莲子汤

食材：银耳一朵（小朵，大朵则半朵），干莲子10克，干百合10克（1人份）

做法：先将干银耳、干莲子、百合冷水浸泡，待银耳泡发后洗干净撕成小块（鲜银耳不用泡发），加入提前泡好的干莲子和百合，大火煮滚后文火炖至出胶即可，放凉食用。

功效：滋阴润肺、清热止咳

2、银耳炖雪梨

食材：银耳10g，梨250g，话梅2-3颗，枸杞、冰糖适量。

做法：将银耳泡发，洗净。梨削皮，去心，切小块，梨皮保留。将银耳，梨，梨皮，话梅放入烧开的水中煮半个小时，再加入枸杞、冰糖，煮5~10分钟即可。

功效：滋阴降火、润肺生津。尤其适合由于天气干燥引起的咽喉干痛、燥热咳嗽、津伤烦渴的人群饮用。

关于银耳的功效和吃法就介绍到这里了。入秋之后天气愈发干燥，这时候来一碗银耳羹最是滋润了，大家千万不要错过这个堪比燕窝的食疗佳品~

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