天气越冷，一种食物导致的致癌风险越高！

冬季大家喜欢吃的一种美食中，暗藏胃癌危机，最高可以让胃癌风险升高2.82倍！

究竟冬季的什么食物会增高患胃癌的风险呢？

中国抗癌协会胃癌专业委员会及中国医师协会外科医师分会上消化道外科医师委员会联合发布了我国首部《中国人群胃癌风险管理公众指南（2023版）》，在指南中，为大家揭示了会增加胃癌风险的食物，和4种可以防胃癌的食物！

这些食物，让患胃癌风险飙升！

在寒冷的冬天，大家免不了要吃一顿热腾腾的火锅，而火锅正是一种会增加患胃癌的风险的“致癌因素”！

在指南中指出，火锅属于高温的食品，而热汤、热茶等高温食品是有可能损伤胃黏膜、引起胃的炎症，产生炎症反应细胞。慢性炎症本身就会增加患癌症的风险，更可怕的是，胃黏膜在受到损伤后，细胞就需要修复，如果经常吃温度过高的火锅，那么胃黏膜可能会反复地受损，细胞反复地修复，慢慢就可能导致细胞的基因突变，导致癌症的发生。

如果你吃的火锅还是辣火锅，那么风险就更高了，指南中指出，虽然吃辣椒和胃癌发生的风险之间没有明确的相关性，但是大量的辣椒摄入可以引起胃黏膜的损伤，从而增大患胃癌的风险。

除了辛辣、过烫的食物以外，指南还不建议大家吃三类食物：

1. 腌制食品：腌制食品中含有大量的盐分和亚硝酸盐等有害物质，它们能够损伤胃黏膜，增加患胃癌的风险。因此，建议人们尽量少吃腌制食品，如咸菜、咸鱼等。

2. 烤焦的食品：烤焦的食品中含有大量的苯并芘等致癌物质，它们能够损伤胃黏膜，增加患胃癌的风险。

3. 油炸食品：油炸食品中含有大量的油脂和热量，它们会增加身体内的炎症水平，增加患胃癌的风险。

在寒冷的冬天，谁能忍住不吃火锅呢？那么吃什么食物可以保护我们的胃，抵消冬季大吃大喝带来的胃部损伤呢？

防胃癌，多吃4种食物

指南中建议到，多吃4种食物，有护胃、辅助防胃癌的功效。

菜花、菠菜为代表的蔬菜水果

发表在《Nutrition and Cancer》的研究发现，菜花含有一种叫做萝卜硫素的化合物，它可以抑制癌细胞的生长，尤其是胃癌细胞，所以对于辅助防胃癌有很好的帮助。

发表在《American Journal of Epidemiology》的研究发现，菠菜含有一种叫做叶黄素和玉米黄质的黄色素,它可以防止胃癌细胞的生长，并且有效降低患胃癌风险39%！

指南中指出，多吃富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养素的蔬菜水果，都有一定的保护胃黏膜、辅助防胃癌的功效，建议大家在日常多食用以菜花、菠菜为代表的蔬菜水果。

红薯、紫薯为代表的全谷类食物

来自《Journal of Cancer Prevention》的研究发现，富含花青素的红薯、紫薯等食物，对于防癌有很好的功效，不仅如此，红薯、紫薯中的赖氨酸同样可以起到防癌的作用。

全谷物类的食物富含膳食纤维、维生素B族等营养素，可以有效促进胃肠道的功能，并降低体内的炎症水平，从而起到防癌的作用。

豆浆为代表的蛋白质

发表在《Scientific Reports》的研究中发现，大豆与胃肠道癌症发生率的降低有明显的关联性，这和大豆的抑制发炎、抗氧化、抗癌细胞增殖、和抗癌细胞血管生成的功能密不可分。

不仅如此，蛋白质本身也是可以促进身体细胞的修复和再生的，所以适当的、健康的蛋白质，如豆浆、牛奶等，都对胃肠道的健康有很好的帮助。

榛果为代表的坚果和种子

发表在《Nutrients》的研究发现，以榛果为代表的多种坚果，由于富含维生素E等抗氧化物质，对于预防癌症有不错的功效。这其中榛果还包含抗癌的化学成分紫杉酚，防癌效果更佳。但是建议大家每日吃坚果不要太多，大概8-10克即可。