秋冬季包包子，多用这个馅儿，润肺去燥，增强抵抗力，松软好消化！

随着天气渐冷，我们的胃口也是越来越好，但是季节转换的同时，肠胃是需要精心呵护的，天气愈发干燥，我们要少吃甜腻油大的食物，避免给肠胃造成负担，同时多吃生津润燥、健脾养胃、清热去火的食物，去秋燥的同时补充营养，增强抵抗力。

今天给家人蒸了一锅热乎乎的包子，松软好消化，我选择了萝卜、猪肉和牛肉来调馅儿。冬天的萝卜赛人参，萝卜水分多热量低，有清肺止咳、生津止渴的作用，而猪肉、牛肉都是增强免疫力的优质蛋白质的来源，三者搭配，口感好，营养丰富。

秋冬季包包子最难的就是发酵问题，温度低，面团发酵比较慢。所以为了节省时间，我一般都会选择一次发酵法，和面的时候多加入两样食材，也会促进面团发酵，让面团保持水润。一起来看看具体做法。

面团：面粉500克，温水260克，发酵粉6克，白糖5克，猪油5克

萝卜牛肉馅儿：萝卜1个，牛肉300克，猪肉300克，鸡蛋1个，清水100克，生抽2勺，老抽半勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，葱姜适量，食用油适量

【具体做法】

1、一半猪肉一半牛肉教程馅儿，混合在一起，牛肉馅儿比较瘦，脂肪少，全部用牛肉的话口感会比较柴，所以我用了一半牛肉，一半五花肉。

2、锅中倒入食用油，油热倒入200克左右混合好的肉馅儿翻炒至变色、出油脂，倒入葱姜碎翻炒出香味。

3、将炒好的肉末倒入剩下的肉馅中，打入一个鸡蛋，加入两勺生抽，半勺老抽、一勺盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精顺时针搅拌均匀，接着少量多次加入100克清水继续搅拌至肉馅儿上劲，富有弹性。

4、萝卜切丝再切碎，加入一勺盐抓匀腌制半个小时，挤干水分，倒入肉馅儿中拌匀。

5、面粉中加入发酵粉、白糖、猪油，加入温水搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团。揉面的时候加入白糖会促进发酵，加入少量猪油会让面团的保湿性更好，面皮也会又白又亮。

6、揉好的面团切开之后的横切面是看不到气孔的，面团揉到这个程度才可以。分成均等大小的面剂子。500克面团我一般会做15个包子。

7、将面剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包入萝卜牛肉馅儿。

8、根据自己习惯捏褶子，或者直接对折捏紧边缘。

9、包好的包子放入蒸笼开始发酵，如果室温温度低，可以将蒸笼放入烤箱，里面放入一碗热水。也可以将蒸锅的水烧热，40℃左右，用手触摸刚刚烫手的程度，然后关火，将蒸笼放上去发酵。包子发酵至原先的1.5倍大，用手按压表面，面皮明显蓬松轻盈，会回弹就可以蒸了，大火蒸20分钟，关火焖两分钟即可。

蒸好的包子蓬松宣软，馅儿鲜嫩多汁，我家孩子平时最不爱吃萝卜了，但是包好的萝卜牛肉包子一连吃了三个。天冷，早上起床困难的朋友，也可以一次多做几个，放在冰箱冷冻保存，早上热一下就行了，简单省事。