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关注食品安全 远离健康危害
近期，太原市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、餐饮食品、调味品、糕点、酒类、乳制品、肉制品、食用油、油脂及其制品等9大类食品共计117批次样品。检测结果显示，合格109批次、不合格8批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.太原市尖草坪区汇丰街办吉祥市场福旺多生鲜超市经营销售的韭菜，腐霉利（实测值：6.03mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤5mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：腐霉利，是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。腐霉利的耐雨性较好，但容易产生抗药性，不应连续使用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为5mg/kg。有关专家表示，腐霉利的经口毒性较低，对眼睛与皮肤有刺激作用，少量残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
2.太原市杏花岭区敦化南路79号顶好食品海鲜市场M区东茗蔬菜店经营销售的生姜（散装），噻虫胺（实测值：2.34mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
3.太原市万柏林区下元智诚御河骏景A区汇品购生鲜超市经营销售的生姜，噻虫胺（实测值：1.16mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：噻虫胺，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性，广泛用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在生姜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。本次抽检的两批次生姜中检测出噻虫胺残留超标的原因，可能是菜农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，长期食用噻虫胺超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。
4.太原市万柏林区西华苑金阳南路和平未来幼儿园经营使用的餐具-餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0330mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
5.太原市万柏林区长风街道长兴北路汇豪尚街德福富饭店经营使用的餐具-餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0467mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。本次抽检的餐盘、小方碗等餐具中检测出违禁物质阴离子合成洗涤剂的原因，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。
6.太原市万柏林区千峰南路保利海德公园晋十方面馆经营使用的餐具-小方碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0971mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
7.太原市万柏林区千峰南路保利海德公园晋十方面馆经营使用的餐具-圆碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。有关专家表示，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，危害人体健康。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出大肠菌群。本次抽检的小方碗、圆碗等餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。
8.太原市尖草坪区汇丰街办吉祥市场福旺多生鲜超市经营销售的芹菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（实测值：0.72mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，是一种非内吸性杀虫剂，具有触杀、胃毒作用《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在芹菜中的最大残留限量为0.5mg/kg。本次抽检的芹菜中检测出高效氯氰菊酯残留超标的原因，可能是菜农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。有关专家表示，氯氟氰菊酯属于中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用，食品中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留，对人体健康有一定影响。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，太原市食品安全监督主管部门已责成各县（区）监管部门依照《中华人民共和国食品安全法》《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》《食品安全抽检检验管理办法》及山西省食品安全相关规定，立即开展核查处置工作，对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回、销毁不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求各级监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并将核查处置情况及风险防控措施及时向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，开展食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。
