68岁的老陈有些独行，老朋友们都是茶杯不离手，老陈则是咖啡不离手。老陈也并不是一开始就喜欢上喝咖啡的，这不是上了年纪之后，家里小辈都催着他喝牛奶补钙，但是他又不喜欢牛奶的味道，偶尔将咖啡喝牛奶兑到一起之后便喜欢上了咖啡的味道。

不过，身边的人对于他喝咖啡的行为都反感。

一些朋友说“喝咖啡多了睡不着，老了本来就觉少，你这不是没事找事吗？”；

一些朋友告诉他“喝咖啡不好，毁害身体健康”；

孩子告诉他“喝咖啡致癌，2023年年末有报道：福州瑞幸和星巴克等59款主流咖啡商家全部检测出丙烯酰胺”......

总之，一句话，不建议他继续喝咖啡，但咖啡真的不能喝了吗？世卫组织都曾辟谣的“咖啡致癌”，为何被频繁提起？咖啡对身体究竟有何影响？别急，本文一一为你讲解明白。

其实关于咖啡致癌引起的“恐慌”，并不是第一次出现了。多年前，美国加州法院就曾强制本州的星巴克商家，在咖啡杯上贴出““ProPosition 65”的标识。这个标识就意味着这杯咖啡可能会释放出致癌物，也就是“罪魁祸首”丙烯酰胺。

而当时在世界范围内，星巴克毫无疑问是咖啡的龙头企业。所以当时这件事儿传遍了全世界，国内许多网友也是被热搜刷了屏。但其实结果我们都知道，星巴克至今依旧屹立在各大繁华都市里。

在闹得沸沸扬扬的“星巴克事件”后不久，2017年世卫组织下属的国际癌症研究中心就发表了声明：“丙烯酰胺是2A类致癌物。”所谓2A类致癌物就是指的对动物明确致癌，但是对人类是否致癌是缺乏证据的。也就是说，丙烯酰胺对人类致癌是个伪命题。

至少到目前为止，我们不能说明丙烯酰胺直接能够促进人类患上癌症。然而，并不代表着我们要将其视而不见。

丙烯酰胺不是“冰清玉洁”，它摄入多了是真的有危害。它进入人体内能够直接刺激呼吸道和中枢神经。如果人发生丙烯酰胺急性中毒，可能出现末梢神经损害。如果孕妇长时间吸入丙烯酰胺，胎儿发生畸形的风险会升高。

但一杯咖啡内的丙烯酰胺量是微乎其微的，一天可能喝几百杯才会发生中毒。因此因为喝咖啡而出现丙烯酰胺中毒，是不现实的。

并且，我们不妨思考一下：丙烯酰胺是因为食物中的天门冬氨酸和糖类在高温下产生的，这里的高温烹调主要指的是油炸、焙烤和烧烤。薯条、炸鸡和饼干爆米花等食物中，含有的丙烯酰胺是更多的，和咖啡相比较需求量可能更多，我们为何只看咖啡呢？

其实关于咖啡是否能够促进身体健康这件事，临床上也是争论了很多年，不只有负面说法，还有一些正面研究，比如说：超1.2万国人研究结果发现：经常饮用咖啡和茶的人，身体虚弱的风险会下降，老年时身体素质会增强。

著名医学期刊《Science》曾经做过统计，全世界每天都会消耗22.5亿咖啡，杯子连起来能够绕赤道7.5圈。特别是西方人，一直把咖啡作为基础饮料，而随着我国的经济不断发展，近些年来，我国咖啡的年销售量也不断在暴涨。

因此关于咖啡对人体是好是坏的争论，从来没有停止。2023年新加坡的研究人员就专门做了一项大型试验，结果发现：经常饮用咖啡和茶的人，身体虚弱的风险会下降，老年时身体素质会增强。

这里的身体虚弱不是我们说的无精打采，浑身没劲儿，而是临床上一种综合症状。患者体力耐力大大减少，个体的脆弱性增加，死亡风险加剧，特别是随着年龄上去后，发生身体虚弱的风险不断增高。

具体来说，这项研究涉及到了12000多名居住在新加坡的华人，随访期长达20年。在随访期内，学者记录了参与者们中年时喝咖啡、红茶、绿茶和软饮料的频率，这里的咖啡包括了一切含有咖啡因的饮料和食物。

根据不同饮用量，喝咖啡的参与者被分为了四组，分别是从来不喝咖啡的人、每天喝一杯咖啡的人、每天喝两到三杯的人以及每天喝超过四杯的人。

所有参与者中，有1867名被评估为身体虚弱。这类参与者一般年龄比较大，中年时体重比较大，并且活动也比较少。

在随访期结束后，学者进行数据统计发现：和从来不喝咖啡的人相比，中年期间每天喝四杯以上咖啡的人，晚年发生身体虚弱的风险显著降低了46%。甚至中年喝茶的人，晚年发生虚弱的风险也会降低。

学者考虑：这是因为咖啡和茶中都有咖啡因。其中咖啡中的咖啡因，往往占到84%，而茶中的咖啡因占到12%，远超软饮料等其他饮品。和每天摄入咖啡因最少的人相比，每天摄入咖啡因最多的参与者，在晚年发生身体虚弱的记录大幅度降低23%。

过往有小鼠实验证明，咖啡因能够改善肌肉的完整性，并且延缓肌细胞的死亡，缓解肌肉衰老的速度，从而降低身体虚弱的风险。并且咖啡中有多酚，公认的能够抗氧化和抗炎，能够降低各种疾病的发生风险。

总之，根据这项试验得出的结论就是中年时期多喝咖啡，晚年身子骨就可能会越硬朗。按照四杯的量，每天饮用咖啡超过948毫升，身体虚弱的风险能够降一半。

不知道多少”咖啡发烧友“看到这个结论会眼睛放光，重燃希望呢？

当然了，医生劝大家不要冲动消费！咖啡也不能是多多益善，毕竟这东西确实存有争议，还拿研究中提及的咖啡因来说，咖啡因本身有兴奋神经的作用，半衰期也比较长，一天喝太多容易失眠，熬夜对身体也是不健康的。再者，目前市场上许多咖啡，糖分非常高，血糖高对身体也不是太好的。

总之，喝咖啡也是要量力而行，是很好的休闲和解渴饮料，但具体要喝多少，还是要自己把控哦！此外，近两年直播带货兴起，许多商家和网红都会打着减肥的旗号疯狂推销黑咖啡。黑咖啡真的能帮助我们减肥嘛？真的这么神奇？

一些人认为黑咖啡能够促进新陈代谢和降低食欲，因此能减肥。其实是某些商家过度神话黑咖啡了，我们不妨从这两个方向看看！

多项研究曾证明，咖啡能够促进新陈代谢，让人体消耗更多的能量。在一项涉及到600多人的研究中发现，摄入更多咖啡的人，他们的体重下降的更快。

当咖啡因摄入量增加50%时，参与者的体重下降达到了17%~28%。这可能是因为黑咖啡能够刺激神经递质的传递，促进多巴胺和肾素的分泌，加速血液流通速度，因而促进新陈代谢。关于黑咖啡降低食欲，是因为黑咖啡喝多了会刺激胃黏膜，导致我们胃部不适，因而食欲会下降。

因此这里能看出来，喝黑咖啡有个尴尬的地方，喝少了可能不会很好的促进新陈代谢，喝多了又会刺激胃黏膜，影响身体对矿物质的吸收。

并且，大家要知晓和体重相关的因素有很多，和生活习惯、遗传、神经精神因素等等都有一定相关性。就举一个最简单的例子，喝黑咖啡的同时不注意饮食，也不注重运动，摄入的热量仍大于身体消耗量，人会瘦吗？所以，如果真想通过黑咖啡来减肥，医生劝你：三思而后行！

总之，咖啡本身就是一种饮料，它可能没有致癌性，但指望通过喝咖啡促进身体健康，也是不太现实的。因此我们喝咖啡更多是当作一种给味蕾的享受即可，不要沉迷，不用太过神话，也不用太过妖魔化它！

参考文献：

[1]Chua KY, Li H, Lim WS, Koh WP. Consumption of Coffee, Tea, and Caffeine at Midlife, and the Risk of Physical Frailty in Late Life. J Am Med Dir Assoc. 2023 Jul

[1]Yuan Y, Bulloch G, Zhang S, Chen Y, Yang S, Wang W, Zhu Z, He M. Consumption of Coffee and Tea Is Associated with Macular Retinal Nerve Fiber Layer Thickness: Results from the UK Biobank. Nutrients. 2023 Feb