“立冬补冬,不补嘴空”11号7号立冬,建议吃这8样,暖胃又驱寒

鹤怡锦绣 2024-11-03 01:49:06

​大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

鸽子汤

材料:新鲜鸽子 1只;生姜 3片;大葱 1根;枸杞 适量;红枣 适量;料酒 1汤匙;盐 适量;清水 适量

步骤:

1. 准备鸽子:将鸽子清洗干净,去掉内脏和羽毛,切成适当大小的块。用料酒腌制10分钟,去腥味。

2. 处理配料:生姜切片,大葱切段,枸杞和红枣用清水洗净备用。

3. 焯水:在锅中加入足够的水,放入鸽子块和姜片,焯水约3-5分钟,去掉血沫和杂质,然后捞出鸽子块沥干。

4. 炖煮汤底:在炖锅中加入适量清水,放入焯过水的鸽子块、姜片、大葱段、枸杞和红枣。

5. 调味煮沸:大火煮沸后,撇去浮沫,转小火慢炖1小时,直至鸽肉熟烂。

6. 加盐调味:在炖煮结束前10分钟,加入适量的盐进行调味,继续炖煮,让盐充分融入汤中。

7. 盛汤享用:炖好后,将鸽子汤盛入碗中,可以根据个人口味再撒上一些葱花或香菜,即可享用。

香菇炒肉沫

食材:

猪肉1块、香菇、葱、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉

步骤:

1、碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、1勺淀粉,加入适量清水搅拌均匀;

2、猪肉剁碎,香菇切片,锅中水开,香菇焯水1分钟捞出备用;

3、锅中倒入适量油,油热放入肉末,炒至变色,加入葱、蒜、小米辣翻炒出香味,倒入香菇翻炒均匀,淋入料汁,煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可。

芹菜拌花生

主要食材:芹菜、花生。

调味料:花椒油,食盐,鸡精,香料。

操作步骤:1,芹菜摘洗干净,摘去黄叶,切成小段备用。花生剥出花生米,也洗净备用。

2,把花生米放入锅中,加入清水、食盐和香料,大火煮开后,转小火焖煮至熟透。芹菜段也放入开水中焯水煮熟,然后把芹菜和花生都捞出来,放入大盆中。

3,然后加入花椒油,少许食盐,少许鸡精,搅拌均匀后,即可上桌。

猪骨鸡骨草汤

准备食材:猪骨、鸡骨草、薏米、陈皮、胡萝卜、粉葛

做法步骤:

1、将猪骨清洗干净后剁成小块。鸡骨草、薏米和陈皮用清水洗净。胡萝卜去皮后切成块状,粉葛(葛根)也洗净后切成块。

2、将猪骨放入冷水中,加入几片姜和适量的料酒,大火煮沸几分钟,进行焯水处理,以去除血水和杂质。焯水后,将猪骨捞出并用清水冲洗干净。

3、将处理好的猪骨放入汤锅中,加入事先准备好的鸡骨草、薏米、陈皮、胡萝卜和粉葛,以及适量的清水。水量一般以覆盖所有食材为准。

4、开大火将水煮沸,然后转小火慢慢炖煮约两个小时。这个过程中,食材中的营养成分会逐渐溶解到汤中。

5、炖煮完成后,根据个人口味加入适量的盐进行调味。调味完成后,即可关火出锅。

茭白炒毛豆

材料准备:茭白两根、毛豆适量、葱、盐、料酒、植物油。

制作过程:

茭白去皮,切成小粒,毛豆剥出豆子洗净,葱切末。

锅中烧开水,先将毛豆放入锅中焯水1 - 2分钟,捞出沥干水分。

锅中倒油,油热后放入葱末爆香。

加入茭白粒翻炒均匀,再放入毛豆继续翻炒。

加入适量盐和少量料酒去腥,翻炒至茭白熟透即可。

河虾豆腐鲫鱼汤

材料准备:鲫鱼:1条(约300克);河虾:200克;嫩豆腐:1块(约300克);姜:3片;大葱:1根(切段);料酒:1汤匙;盐:适量;白胡椒粉:适量;清水:适量(约1500毫升);食用油:适量

步骤:

1. 准备材料:鲫鱼去内脏,清洗干净,去掉鳞片,备用。河虾清洗干净,剪去虾须和虾脚,备用。豆腐切成厚片,备用。

2. 处理鱼和虾:将清洗干净的鲫鱼放在一个碗中,加入1汤匙料酒、少许盐,腌制15分钟以去腥提鲜。河虾可以直接使用,无需腌制。

3. 煎鱼:锅中加入适量食用油,加热后将腌好的鲫鱼放入锅中,用中小火将两面煎至微金黄色,取出备用。这一步可以增强汤的鲜香味。

4. 炒香配料:在同一锅中,留少许底油,加入姜片和葱段炒香,出香味后加入腌制过的鲫鱼,轻轻翻动均匀,让鱼吸收香味。

5. 加入水煮沸:加入1500毫升清水,大火煮沸,然后撇去浮沫,保持汤面清澈。此时可以加入少许盐,调味。

6. 炖煮汤品:将煮沸后的汤转小火,炖煮约15分钟,让鱼的鲜香充分释放。可以根据口味添加适量的白胡椒粉。

7. 加入豆腐和虾:先将豆腐放入汤中,煮5分钟,然后再加入河虾,继续炖煮5分钟,直到虾变色熟透。最后根据个人口味调整盐的用量。

8. 盛出享用:汤炖好后,关火,盛入碗中,可以撒上葱花或者香菜增加风味,热乎乎的河虾豆腐鲫鱼汤就可以享用了。

南瓜蒸鸡腿肉

准备食材:鸡腿,南瓜,姜丝,葱花。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净,去骨去皮后切成小块,放入姜丝、酱油、蚝油、淀粉、食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。

2、南瓜削掉外皮,清洗干净切成小块,铺在蒸碗底部,再铺上腌制好的鸡腿肉,冷水上锅蒸半个小时。

3、南瓜鸡腿肉蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。

黄豆炖猪蹄

材料:猪蹄 1个(切块);黄豆 200克(提前浸泡4小时);姜 适量(切片);大葱 适量(切段);八角 2颗;桂皮 1小块;生抽 2汤匙;料酒 1汤匙;盐 适量;食用油 适量;清水 适量

步骤:

1. 准备黄豆:将浸泡好的黄豆用清水冲洗干净,备用。

2. 焯水猪蹄:锅中加水,放入猪蹄,加入几片姜和料酒,煮沸后焯水去腥,捞出用清水冲洗干净。

3. 热锅加油:在锅中加入适量食用油,油热后放入姜片和葱段,煸炒出香味。

4. 翻炒猪蹄:将焯水后的猪蹄放入锅中,翻炒均匀,加入生抽,继续翻炒至上色。

5. 加入黄豆:将准备好的黄豆加入锅中,翻拌均匀。

6. 调味和加水:加入八角、桂皮、适量盐,倒入清水,水量以刚好没过猪蹄为宜。

7. 炖煮:盖上锅盖,转小火炖煮约1.5小时,直至猪蹄软烂、黄豆入味。

8. 收汁:最后可以开大火收汁,调整盐的口味,盛出装盘。

大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

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