立冬将至，不管有钱没钱，这4道菜隔天炖1锅，暖胃润燥又滋补
立冬将至，天气一天冷过一天，气候也干燥起来，在这个秋冬交替的季节，除了注意及时添加衣物，饮食上东北的铁锅炖最火了，万物皆可炖！食材不限，荤素皆可，大小馆子都要提前预定，否则得排队等待了。俗话说，立冬进补，来年打虎，立冬将至，不管有钱没钱，这4道菜隔天炖1锅，暖胃润燥又滋补。
第一道：酱炖嘎牙子鱼
食材：嘎牙子3条；自制大酱半碗；油、葱、姜、蒜、花椒大料、料酒各适量。
做法：嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍即可。
准备半碗黄豆酱，这是自己家做的黄豆酱，味道特别纯正，用来炖菜非常鲜美，特别好吃。
起油锅爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱爆炒出酱香味。然后加入适量的水，把嘎牙子鱼均匀铺在上面，烹入少许料酒，盖上锅盖，中火炖10分钟左右，根据鱼的大小而定。
待焖制剩少许汤汁时，大火收汁，关火。出锅装盘，撒点香菜调味。
第二道：东北铁锅炖
食材：鸡翅中10个；土豆1个；胡萝卜半个；元蘑（干）1把；油、盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、香菜各适量。
做法：鸡翅中洗净，里外斜切几刀，加入葱、姜、蒜、照烧鸡汁腌制一下。元蘑一把，冷水浸泡1小时左右，清洗干净，攥掉水分，葱姜蒜洗净切碎。
准备一份花卷，提前将面团发酵，做成自己喜欢的样子就好了。土豆、胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。
起油锅爆香葱姜蒜，下入土豆、胡萝卜、元蘑翻炒，加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀。下入腌制好的鸡翅中，连酱汁一起倒入锅中，加入适量的水，没过食材就行，生花卷直接放在上边。
盖上锅盖，中小火炖约15~20分钟，关火。取出花卷，加入葱、蒜、香菜末提味，口重的再加点盐调味，出锅。
第三道：酸菜猪肉炖粉条
食材：酸菜、猪肉、粉条、油、盐、葱姜、花椒大料、香叶、肉桂、五香粉、味极鲜酱油各适量。
做法：粉条提前冷水浸泡至软，酸菜过冷水投洗干净，攥掉水分，锅中加适量的水，加入葱姜、香叶、肉桂、花椒大料、猪肉煮10分钟左右，不用煮熟，取出切薄片。
砂锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，加入猪肉片轻炒至肥肉出油。
加入酸菜翻炒，加入适量的水炖10到15分钟，加入泡好的粉条再炖10分钟左右，
爽口开胃的酸菜猪肉炖粉条可以出锅了。
第四道：东北大丰收
食材：倭瓜、玉米、胡萝卜、土豆、豆角、猪排骨、白果、草果、香叶、肉桂、八角、油、生抽、糖、盐、料酒等各适量。
做法：猪排骨冷水浸泡出血水后冲洗干净，冷水入锅焯一下，嫩玉米可以选择熟玉米也可以选择生嫩玉米，切段。
准备调味料，葱姜切片切段，各种调料备齐。倭瓜洗净，去籽去瓤切块，土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块，豆角择洗干净，过水焯一下，捞出过冷水控净水分。
起油锅爆香葱姜及各种调味料。加入排骨翻炒，加入料酒、生抽翻炒均匀。
加入适量的水，加入玉米段，大火烧开，中火炖20分钟左右。下入剩余的所有食材，大火烧开，中火炖6-10分钟左右。
大火收汁，加入适量的盐、生抽、糖调味，出锅装盘。
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