紫薯山药糕

紫薯山药糕

制作步骤：

材料清单：

紫薯：200克（蒸熟后捣成泥）

山药：200克（蒸熟后捣成泥）

糖粉：50克（可根据个人口味增减）

植物油：30毫升

低筋面粉：100克

牛奶：50毫升

泡打粉：1茶匙

制作步骤：

1.准备紫薯和山药泥：

将紫薯和山药分别清洗干净，去皮后切成小块。

将紫薯和山药块放入蒸锅中，用中火蒸熟。

蒸熟后，将紫薯和山药分别放入两个不同的容器中，用叉子或者压泥器将其捣成细腻的泥状。

2. 混合材料：

在一个大碗中，将紫薯泥和山药泥混合均匀。

加入糖粉和植物油，用勺子或者橡皮刮刀搅拌至所有材料充分融合，形成光滑的泥状。

3. 加入干料：

将低筋面粉和泡打粉混合后，用筛子筛入紫薯山药泥中，这样可以去除面粉中的颗粒，使糕点更加细腻。

再加入牛奶，继续搅拌，直到所有的材料混合均匀，没有颗粒。

4. 模具成型：

在模具内部涂抹一层薄薄的植物油，这样可以防止糕点粘连，便于脱模。

将混合好的糕点面团倒入模具中，用勺子或者刮刀将表面压实平整。

5. 蒸制：

在锅中加入适量的水，大火将水烧开。

将装有糕点面团的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约30-40分钟，具体时间根据糕点的厚度和大小而定，直到糕点完全熟透，可以用牙签插入糕点中心，如果牙签干净无粘附物，则表示糕点已熟。

6. 冷却脱模：

蒸熟后的紫薯山药糕不要立即打开锅盖，让其自然冷却几分钟，以免糕点遇冷迅速收缩导致开裂。

将冷却后的糕点从模具中取出，如果粘连，可以用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后倒扣脱模。

7. 享用：

紫薯山药糕冷却后即可切片食用，也可以放入冰箱冷藏，风味更佳。

柠檬蛋黄布丁杯

柠檬蛋黄布丁杯

制作步骤：

材料清单：

蛋黄：4个

白糖：45克

牛奶：300克

柠檬皮屑：10克

吉利丁片：10克

淡奶油：150克

制作步骤：

1.打发蛋黄和白糖：

将蛋黄和白糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，形成蓬松的蛋黄糊。

2. 煮牛奶并加入柠檬皮屑：

在锅中倒入牛奶，加入柠檬皮屑，用中小火加热至牛奶微微冒泡，然后关火。将牛奶过筛，去除柠檬皮屑，保留牛奶。

3. 混合蛋黄和牛奶：

将热牛奶少量多次地倒入打发的蛋黄糊中，每次倒入都要边倒边快速搅拌，防止蛋黄被烫熟。

4. 加热蛋黄牛奶液：

将混合好的蛋黄牛奶液倒回锅中，用小火加热，不断搅拌直至液体变得稍微浓稠。再次过筛，将液体倒入干净的容器中，稍微降温至约60°C。

5. 加入吉利丁片：

将吉利丁片放入冷水中浸泡至软化，然后挤干水分，加入到稍微降温的蛋黄牛奶液中，快速搅拌至吉利丁完全融化。

6. 打发淡奶油：

将淡奶油倒入另一个干净的碗中，用电动打蛋器打发至出现纹路，但仍能流动的状态。

7. 混合蛋黄糊和淡奶油：

待蛋黄糊稍微放凉后，将打发的淡奶油倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至两者完全融合。

8. 倒入纸杯并冷藏：

将混合好的布丁液倒入纸杯中，每个纸杯填充至8分满。将纸杯放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，使布丁凝固。

9. 脱模与装饰：

冷藏好的布丁取出，轻轻撕去纸杯，如果纸杯不易撕开，可以用小刀沿着边缘划一圈帮助脱模。在布丁表面撒上新鲜的柠檬皮屑作为装饰。

奥利奥珍珠冰皮月饼

奥利奥珍珠冰皮月饼

制作步骤：

材料清单：

冰皮：

焙小姐冰皮预拌粉：120克

抹茶粉：3克

开水：129克

馅料：

焙小姐黑珍珠（即黑糖珍珠）：25克

奶油奶酪：220克

奥利奥碎：15克

糖：16克

制作步骤：

1.制作冰皮：

在一个大碗中，将冰皮预拌粉和抹茶粉混合均匀。

慢慢加入开水，边加边用筷子或勺子快速搅拌，使粉类充分吸收水分。

待稍凉后，用手揉捏成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。

2. 制作奶酪馅：

将奶油奶酪放在室温下软化，加入糖和奥利奥碎，用刮刀或勺子搅拌均匀。

加入黑珍珠，继续搅拌均匀，使馅料质地细腻且带有珍珠的嚼劲。

3. 分割馅料和冰皮：

将奶酪馅料平均分成每份约25克的小球，放在一边备用。

同样地将冰皮面团也平均分成每份约25克的小球。

4. 包馅与成型：

取一份冰皮小球，用手掌压扁，边缘略薄，中间稍厚。

将一个奶酪馅小球放在冰皮中央，用冰皮包裹住馅料，封口处捏紧，确保馅料不会漏出。

用手轻轻搓圆，使冰皮表面光滑。

5. 使用模具压形：

将包好的冰皮月饼放入月饼模具中，轻轻按压模具，使月饼成型。

小心推出月饼，放在盘子上。

6. 冷藏与享用：

将制作好的抹茶冰皮月饼放入冰箱冷藏一段时间，使其口感更佳。

冷藏后取出，即可享用这款清新美味的抹茶冰皮月饼。