现在到立冬,少吃萝卜和白菜,多吃4样,身体少生病,温暖入冬

陈武评美食 2024-10-31 02:22:15

不知不觉间2024年已经来到了尾声,又到了深秋向初冬转换的季节,这个时节正是各种秋菜大量上市的时候,也是天气转冷,一些呼吸道疾病的高发期。

萝卜和白菜是这个时节市场上最常见的蔬菜品种,很多家庭都开始囤储一些准备过冬,而萝卜和白菜受欢迎的原因,除了营养价值比较高以外,就是其作为应季蔬菜的耐储存性。

不过萝卜和白菜有个特点,就是只有经历过风霜雨雪的洗礼后味道才更好,而刚上市的萝卜和白菜,里面水分比较足,需要存放一段时间味道才好,而现在的天气显然还没有到萝卜和白菜味道和营养最好的时候。

现在到立冬,正是各种秋菜大量上市的时候,而这个季节很多的秋菜不仅营养价值丰富,还自带天然的“杀菌素”​,因此建议大家:少吃萝卜和白菜,多吃4样,身体少生病,温暖入冬。

1、蒜黄

蒜黄是秋冬季里的常见蔬菜品种,蒜黄中富含大蒜素和多种微量元素,现在也正是蒜黄大量上市的时候,而蒜黄也被认为含有天然的“青霉素”,因此现在这秋冬转换季节正是食用蒜黄的好时候。

推荐菜谱:蒜黄炒海兔

1.蒜黄摘洗干净后切成小段,海兔从中间用剪子剪开,去除软筋和内脏,挤去眼睛和牙齿后清洗干净。

2.锅中烧水,水中加入适量的盐,水开后下入海兔焯烫至蜷缩后捞出过凉,过凉后的海兔挤干水分,撒上少许食用盐。

3.锅中入油,油热后下入蒜黄煸炒出香味,烹入料酒和少许一品鲜酱油。

4.把海兔入锅跟蒜黄一起翻炒均匀,淋入水淀粉勾个薄芡,滴几滴花椒油即可出锅享用。

2、红葱头

今年的大葱价格比较贵,而红葱头别看个头小,但是耐储存和味道好,而且红葱头中富含硫化丙烯等物质,具有一定的抗炎作用,而且红葱头气味浓郁,不仅可以给食物去腥增香,还可以促进食欲,关键是比大葱耐存放,并且气味也更芬芳。

推荐菜谱:红葱头溜肝尖

1.新鲜的猪肝剔去白色筋膜,放入啤酒中浸泡去血水,红葱头去皮切成薄片,尖椒去除根蒂后切成块。

2.浸泡好的猪肝切成薄片,挤干水分后加入盐、料酒、胡椒粉和干淀粉腌制上浆。

3.锅中入油,油温四成热时逐片下入猪肝,滑至猪肝变色浮起后捞出控油。

4.锅中留底油下入红葱头炒出香味,然后下入尖椒块翻炒均匀,烹入用料酒、白糖、米醋、盐、一品鲜酱油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡。

5.待锅中芡汁浓稠以后,把滑好的猪肝入锅,翻炒均匀后使其均匀的包裹上芡汁,滴几滴香油即可出锅享用。

3、茼蒿

茼蒿这个时节正是鲜嫩和气味芬芳的时候,茼蒿有着“皇帝菜”的美誉,不仅富含叶绿素和植物纤维,茼蒿还是非常不错的温热性蔬菜,正适合这个秋冬转换的季节食用。

推荐菜谱:茼蒿拌鸟贝

1.茼蒿摘洗干净后切成段,鸟贝剪开以后去除里面黑色的内脏和沙线,然后加盐抓洗去粘液。

2.锅中烧水,水开后下入茼蒿焯烫至茼蒿变色后捞出过凉,然后下入鸟贝,鸟贝打卷后迅速捞出过凉。

3.焯烫好的茼蒿攥干水分垫在盘底,把鸟贝码放在上面,撒上葱姜丝和干辣椒,淋入蒸鱼豉油后浇上热油即可。

4、芥菜

每年的这个时节正是芥菜疙瘩大量上市的时候,芥菜不仅耐储存和可以腌制风味酱菜,芥菜中还含有丰富的挥发芳香物质,可以帮助身体发热和通气,而且芥菜疙瘩价格便宜,这个时节正是享用其的好时候。

推荐菜谱:芥菜疙瘩丝炒肉丝

1.芥菜疙瘩切去外皮后洗净切成细丝,入清水中浸泡一会,肥瘦均匀的猪肉把肥肉和瘦肉分开切成丝。

2.锅中入油下入花椒粒小火炸香后捞出,然后入肥肉丝煸炒出油脂,肥肉丝炒化以后下入葱姜蒜和干辣椒爆香。

3.锅中下入瘦肉丝煸炒至变色,烹入料酒和一品鲜酱油,然后下入沥干水分的芥菜丝炒匀,加入盐、米醋和白糖调味,炒至芥菜丝断生以后,撒入蒜末,滴几滴香油即可出锅享用。

现在到立冬,正是气温变化比较快的时候,白菜和萝卜还没有到口感最佳的时候,而以上这4种菜,现在正当季,而且富含“杀菌素”,不妨经常做给家人食用,秋冬少生病,温暖入冬。

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