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关注食品安全 远离健康危害

近期，娄底市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、肉制品、水产制品、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、乳制品、薯类和膨化食品、水果制品、速冻食品、糖果制品、保健食品、特殊膳食食品、调味品、蜂产品、罐头、酒类、糕点、饼干、饮料等27大类食品共计527批次样品。检测结果显示，合格510批次，不合格17批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.江西省宜春市景福实业有限公司生产、娄底市新化县上渡街道桥东社区梅苑南路新元生鲜店经营销售的捷氏Jesitte蜂蜜（900克/瓶），呋喃西林代谢物（SEM，实测值：4.85μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

■问题分析及关键物质解读：呋喃西林，是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点，曾广泛用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃西林为禁用兽药，在蜂蜜中不得检出。本次抽检的捷氏Jesitte蜂蜜中检测出违禁物质呋喃西林代谢物的原因，可能是蜂农在蜜蜂养殖过程中违规使用。有关专家表示，长期大量摄入检出呋喃西林代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、多发性末梢神经炎等。

2.安徽省阜阳市马氏食品有限公司生产、娄底市经济开发区大埠桥街道西阳村天鸿商行经营销售的艾思利蛋皮奶心面包（散装称重），过氧化值（以脂肪计，实测值：0.43g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）；

■问题分析及关键物质解读：过氧化值，主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。《食品安全国家标准 糕点 面包》（GB 19300—2014）中规定，面包中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。本次抽检的艾思利蛋皮奶心面包中检测出过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。有关专家表示，随着油脂氧化，食品中的过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

3.娄底市娄星区大科街道湘阳街教师新都小区润吉生鲜超市经营销售的韭菜，甲胺磷（实测值：0.099mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：甲胺磷，是一种高毒有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）规定，叶茎类蔬菜中甲胺磷的最大残留限量为0.05mg/kg。本次抽检的韭菜中检测出甲胺磷超标的原因，可能是菜农为控制虫害在种植过程中违规使用，或种植过程中使用乙酰甲胺磷农药产生降解物所导致。有关专家表示，甲胺磷能抑制胆碱酯酶活性，造成神经生理功能紊乱，长期食用甲胺磷残留超标的食品，可能出现头晕恶心、腹泻、呼吸麻痹等症状，对人体健康有影响。

4.娄底市娄星区大科街道富厚名城果大蔬生鲜店经营销售的长豆角（豇豆），噻虫胺（实测值：0.039mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；

5.娄底市娄星区大科街道金益紫檀小区环保街南垅社区吉星紫檀购物中心经营销售的小米椒，噻虫胺（实测值：0.24mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

6.娄底市娄星区新星南路悦江山好利多超市悦江山店经营销售的鸡肠红椒（辣椒），噻虫胺（实测值：0.54mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

7.娄底市娄星区大科街道和悦家园六一珍鲜生活超市经营销售的红线椒，噻虫胺（实测值：0.36mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

8.娄底市娄星区大科街道和悦家园六一珍鲜生活超市经营销售的长豆角（豇豆），噻虫胺（实测值：0.042mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；

9.娄底市娄星区长青东街大屋公租房门面洋洋商行经营销售的小米椒，噻虫胺（实测值：0.095mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

10.娄底市娄星区长青东街娄底党校食堂经营销售的细红辣椒，噻虫胺（实测值：0.50mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

11.娄底市冷水江市荷叶路5G时代5商有生好又多购物中心经营销售的香蕉，噻虫嗪（实测值：0.043mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：噻虫嗪、噻虫胺，均属于新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性，广泛用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜、辣椒中的最大残留限量值分别为0.01mg/kg、0.05mg/kg；噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。本次抽检的长豆角（豇豆）、辣椒等食用农产品中检测出噻虫胺残留超标，以及香蕉中检测出噻虫嗪残留超标的原因，可能是种植户为了快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，长期食用噻虫胺、噻虫嗪超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。

12.娄底市娄星区大屋公租房小区娄底佰家乐商贸有限公司经营销售的白玉山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：1.13mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；

13.娄底市涟源市杨市镇赛里社区大涟辰好家乡生活超市经营销售的铁杆山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：1.05mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；

14.娄底市新化县枫林街道火车站社区金穗路福鑫大厦中央公馆步步高物亨鲜森生鲜店经营销售的散山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：1.04mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；

15.娄底市双峰县永丰镇五里牌汽车西站入口好人家超市西站店经营销售的铁棒淮山（山药），咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：1.04mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：咪鲜胺，又叫咪鲜胺锰络合物，由咪鲜胺与氯化锰复合而成，是一种广谱杀菌剂，对多种作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明显的防效，也可以与大多数杀菌剂、杀虫剂、除草剂混用，均有较好的防治效果。对大田作物、水果蔬菜、草皮及观赏植物上的多种病害具有治疗和铲除作用。咪鲜胺锰盐具有内吸、传导、预防、保护、治疗等多重作用，属于咪唑类杀菌剂，以施保克－氯化锰复合物为有效成分，对子囊菌引起的多种 作物病害有特效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量值为0.3mg/kg。有关专家表示，咪鲜胺一般只对皮肤、眼有刺激症状，食品中少量咪鲜胺和咪鲜胺锰盐残留，不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

16.娄底市经济开发区娄星北路青山街高溪综合农贸市场有限公司经营销售的泥鳅（淡水鱼），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计，实测值：346μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

17.娄底市娄星区长青街道竹山社区二组娄星南路罗胖子羊肉馆经营销售的牛蛙，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计，实测值：303μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。本次抽检的泥鳅、牛蛙中检测出恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。

针对本次抽检过程中发现的不合格产品，娄底市食品安全监督主管部门已责令各县（区）监管部门严格遵照《中华人民共和国食品安全法》《最高人民法院 最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》《食品安全抽样检验管理办法》《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》及湖南省食品安全相关规定，立即开展核查处置，督促企业履行法定义务，采取下架召回不合格产品等措施及时控制风险，查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，对违法行为依法处理，并将相关防控措施与核查处置结果及时向社会公开。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。

【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，开展食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。