冬季寒冷干燥，很容易导致皮肤干燥、内火旺盛，这个时候，多吃一些南瓜，既可以润燥养颜，又可以健脾养胃，对身体好处多多。

之所以建议冬天多吃南瓜，是因为它含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的。

我们常吃的话，不但可以充饥，而且还有一定的应用价值，具有排毒养颜、促进生长发育、利尿通便、保护胃黏膜等功效。

平常家里的南瓜，都是炒制、炖煮或蒸着吃，今天用它给大家分享一个南瓜饺子的做法，想不到这么好吃，教你调馅秘方，皮薄馅大，清甜鲜嫩不油腻，一周8顿都不腻，真的太香了，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：南瓜饺子

主要食材：嫩南瓜、鸡蛋、豆干、木耳、虾皮、高筋面粉

具体做法：

1、准备一个嫩南瓜，切下来一小部分，用水清洗干净之后，直接切成薄片，厚度约2毫米，再改刀切成小碎丁，装入大碗中，往里加入一勺食用盐，用筷子搅拌均匀，腌出里面多余的水分，放一旁备用。

2、下面准备4个鸡蛋，依次打入小碗中，调素馅饺子，鸡蛋花是少不了的，然后往里加入少许的食盐，用筷子充分地搅散，放一旁备用。

3、起锅，加入多一点的食用油，开大火，油热后倒入蛋液，用筷子快速地划散，炒至还有少许蛋液未凝固，直接关火，然后往里加入一把虾皮，利用余温给它炒一炒，炒出虾皮的鲜香味，然后把鸡蛋摊开放凉。

4、这时候，南瓜丁也腌制出了很多水分，将它直接倒入一块干净的纱布中，用力挤干里面多余的水分，挤出的南瓜汁也不要浪费，留着备用。

5、准备400克高筋面粉，往里倒入刚才挤出的南瓜汁，大概200毫升左右，边倒边搅拌，直到搅成面絮状，再用手揉成一个面团，一开始很难揉光滑，没有关系，可以先放一旁静置10分钟，盖上一个保鲜膜，防止风干。

6、锅中提前烧开水，先放入2块豆干，给它焯一下水，大约2分钟，即可夹出来，然后倒入一把提前泡发好的木耳，大约焯水3分钟，再把木耳控水捞出。

7、这时候，用手揉一下面团，轻轻松松就揉光滑了，然后把底部给它捏严实，整理平整后翻过来，盖上盖子，防止风干，醒面至少30分钟，醒的时间越长，吃起来越好吃。

8、接下来将提前切好的葱花，倒入装有南瓜丁的大碗中，再将豆干切成丁，木耳切碎，全部切好之后，也倒入大碗中，然后倒入一点芝麻香油，用筷子搅拌均匀，这样能给南瓜表面形成一层油膜，锁住水分，使南瓜口感更鲜嫩。

9、紧接着，将放凉后的鸡蛋花倒进去，再加入一点花椒油，适量的蚝油、生抽、鸡汁，一勺十三香，还有两勺芝麻酱，这个芝麻酱是南瓜馅素饺子的灵魂所在，一定不能少，搅拌均匀，放一边让馅料慢慢入味。

10、取出醒好的面团，撒上一些干面粉，不用揉，直接拍扁，然后在中间戳一个洞，把它搓成细长条，再切成均匀的面剂子，表面撒上一些干面粉防粘，稍微整理一下，依次按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

11、接下来往南瓜馅中，加入一点食盐调味，搅拌均匀后，舀上适量的馅料放在饺子皮上，包的时候很随意，用你自己最习惯的手法包，多放一点馅会更好吃。

12、锅中烧开水，依次下入饺子，用铲子沿着锅边轻轻推动，这样防止搅饺子粘在锅底，然后盖上盖子，大火煮开后，往里点一次凉水，直到煮至饺子浮起来，看着胖嘟嘟的，一锅香喷喷的南瓜馅饺子就做好了。

13、这样做出来的南瓜饺子，馅料鲜美，不仅有南瓜的清香味，还有芝麻酱的醇厚感，特别好吃，给生长期的孩子多吃一点会更好，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、用热油炸鸡蛋花，比凉油炸出来的，吃起来更松软香嫩。

2、做饺子一定要用高筋面粉，这样面皮会更劲道，而且耐煮。

3、给豆干焯一下水，会变得更加软嫩q有弹，吃的时候口感不发硬。

4、饺子皮不要擀得太薄，因为南瓜颗粒比较硬，擀薄了容易露馅。

结语：入冬后，多给孩子吃这馅饺子，排毒养颜、促进发育，教你调馅秘方，皮薄馅大，清甜鲜嫩不油腻，一周8顿都不腻。

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