食材：牛肉，青椒，蒜片
1、将牛肉逆纹理切薄片，然后切成丝，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。放入两勺淀粉、一勺生抽、半勺蚝油，抓匀腌制十分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。最后封上一层食用油，锁住水分，防止炒制过程中牛肉变干。
2、热锅凉油，油温七成热时倒入牛肉丝，快速大火翻炒。牛肉变色后，可以将其移至锅边，或者盛出来备用。这样既能保证牛肉的嫩滑，又能避免炒制时间过长导致肉质变老。
3、锅中留底油，放入蒜片炒香，再倒入青椒翻炒。青椒炒至断生后，将牛肉重新放回锅中，与青椒一起翻炒均匀。这一步是为了让青椒的清新辣味与牛肉的鲜美相互融合，形成独特的家常风味。
番茄酸汤牛肉食材准备：牛肉，番茄，姜蒜末、洋葱、红椒，红酸汤，豆芽、蘑菇、火腿肠、青菜
1、将牛肉切薄片，加适量盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，再加入少许食用油封住水分。这一步是为了让牛肉更加鲜美入味，且炒制过程中不易粘锅。
2、锅中油热后，倒入姜蒜末、洋葱和红椒炒香，再倒入番茄块翻炒出汁。这一步是为了让调料的香味充分释放，为酸汤牛肉增添浓郁的香气。
3、倒入200克左右的红酸汤，翻炒一分钟左右，让酸汤与调料充分融合。然后加入适量开水烧开，加少许盐调味，形成酸汤底料。
4、将豆芽、蘑菇、火腿肠、青菜等食材放入酸汤中煮软，转小火后一片片放入牛肉。牛肉煮定型后再煮半分钟，确保牛肉充分吸收酸汤的味道。最后起锅前加入香菜碎，增香提味。
年糕炒鸡爪食材：鸡爪，年糕，姜片、花椒、大葱，卤料包、干辣椒，蒜末、小米辣、辣椒面
1、将鸡爪加姜片、花椒、大葱焯水，去除血沫和腥味。这一步是为了让鸡爪更加干净，且炒制过程中更易入味。
2、焯水后的鸡爪放入电压力锅中，加适量水，放入卤料包、干辣椒，再加入5勺生抽、2勺老抽。选择电压力模式煮25分钟，让鸡爪充分吸收卤料的味道，变得软糯易脱骨。
3、油热后（可以加点猪油更香），放入蒜末、小米辣炒香，再放入辣椒面炒匀。这一步是为了让调料的香味充分释放，为年糕炒鸡爪增添浓郁的香辣风味。
4、将鸡爪放入锅中炒匀，再放入年糕炒香。倒入卤鸡爪的汤，加少许盐、白胡椒粉，盖盖焖煮5分钟。最后大火收汁，起锅前加葱花、味精即可。
爽口大拌菜食材准备：苦菊、胡萝卜、豆皮、洋葱、海带丝（干海带提前泡开），花生米，蒜泥、葱花、小米辣
1、将花生米放入空气炸锅中，180度炸制8分钟，直至花生米变得酥脆可口。这一步是为了让花生米更加香脆，为爽口大拌菜增添独特的口感。
2、将蒜泥、葱花、小米辣放入碗中，加入两勺生抽、两勺醋、一勺花椒油、半勺白糖、适量盐鸡精和辣椒油，搅拌均匀。这一步是为了让调料的味道充分融合，形成独特的酸辣风味。
3、将苦菊、胡萝卜、豆皮、洋葱、海带丝等食材放入大碗中，倒入调制好的万能料汁，再加入炸好的花生米，充分搅拌均匀。
江西泡椒炒鸡食材：三黄鸡，姜蒜、小米椒、干辣椒、泡椒，芹菜、蒜苗
1、将三黄鸡洗净控水剁成小块，这样炒出来的鸡肉更加入味。姜蒜干辣椒泡椒小米椒切碎，芹菜蒜苗切段备用。
2、油热后下鸡肉炒干水汽，这一步是为了去除鸡肉中的多余水分，让鸡肉更加香浓。然后放入姜蒜干辣椒泡椒炒出香辣味，让调料的香味充分释放。
3、加盐、味极鲜酱油、老抽调味，倒入半罐啤酒焖煮几分钟让鸡肉入味。啤酒的加入不仅能让鸡肉更加鲜嫩多汁，还能增添一丝独特的酒香。然后加蚝油提鲜，放小米椒炒出鲜辣味。
4、沿锅边淋入几滴香醋增香解腻，再加入少许香油、白糖、白胡椒粉、味精调味。最后放入芹菜蒜苗大火翻炒几下入味即可出锅装盘。
