鲁菜，作为中国传统四大菜系之首，历史悠久、底蕴深厚，其菜品丰富多样。以下八道菜堪称鲁菜经典的代表。

葱烧海参。海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。这道菜巧妙地将海参的醇厚与大葱的辛香融合，彰显了鲁菜对食材本味与调味的精妙把握。

糖醋鲤鱼。鲤鱼经过改花刀、挂糊，炸制后鱼身金黄，外酥里嫩。再浇上用糖、醋等调制而成的糖醋汁，酸甜可口，鲤鱼跃然盘中，造型美观，是鲁菜中喜庆宴席上的常客。

九转大肠。将猪大肠先煮后炸再烧，酸、甜、香、辣、咸五味俱全。因其制作工艺复杂，犹如道家的“九转炼丹”，故得名。此菜色泽红润，质地软嫩，是鲁菜烹饪技法与调味的集大成者。

油焖大虾。大虾肉质鲜嫩弹牙，采用油焖之法，壳红肉白，色泽油亮。鲁菜对虾的处理十分精妙，使得虾肉吸收了浓郁的酱汁，滋味醇厚。

糟熘鱼片。这道菜对刀工和火候要求极高。鱼片薄厚均匀，经滑油后保持鲜嫩，再用香糟汁熘制，糟香浓郁，鱼片滑嫩，入口即化，展现出鲁菜精细的一面。

四喜丸子。四个色、香、味俱佳的肉丸，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。肉丸肥而不腻，入口即化，常常出现在重要的家宴和节日庆典中。

扒原壳鲍鱼。以鲍鱼为主料，将其蒸熟后，再扒制入味，仍盛在原壳内上桌，造型别致。鲍鱼鲜嫩，汤汁浓郁，尽显鲁菜的高档大气。

布袋鸡。整鸡脱骨却保持鸡皮不破，宛如布袋。内装多种馅料，经蒸制而成，既有鸡肉的鲜香，又有馅料的丰富口感，体现了鲁菜的奇巧构思。

这八道鲁菜，从选材、烹饪技法到调味，无不展现出鲁菜的博大精深，它们是鲁菜文化的杰出代表，承载着齐鲁大地的饮食传统与民俗风情。