【宫保杏鲍菇】

用料

杏鲍菇1根 花生米60克

葱1截 干辣椒5个

姜5克 玉米淀粉1勺

盐适量 鸡精适量

糖2勺 醋3勺

味极鲜酱油2勺 胡萝卜50克

黄瓜50克 宴友食用油适量

做法

将杏鲍菇洗净切丁。

黄瓜胡萝卜已经后切丁。

干辣椒切小段，姜蒜切片备用。

锅中多一点油（冷锅冷油）下入花生米小火炒熟盛出晾凉备用。

在炒完花生米的油锅中下入杏鲍菇丁。

中火煸炒至杏鲍菇表面微微金黄后盛出。

用2勺味极鲜酱油，2勺白糖，3勺香醋，1勺淀粉，加葱花调宫保汁。

锅中适量油烧至7成热，下入姜蒜片，干辣椒段爆出香味。

放入胡萝卜丁先翻炒断生。

再放入煸炒好的杏鲍菇丁。

最后放入黄瓜丁，加入适量盐和鸡精翻炒均匀。

再加入调好的宫保汁。

翻炒上芡。

最后加入炒好的花生米（花生米最后加入能保持香脆的口感）。

翻炒均匀即可。

【香菇蒸鸡翅】

用料

鸡翅中7个 干香菇7个

料酒15克 蚝油15克

生抽30克 白糖3克

红腐乳半块 葱20克

姜10克 蒜4瓣

宴友食用油

做法

将干香菇泡发。

鸡翅中洗净后用斩骨刀一切为二。

葱白切段，姜蒜切片备用。

将泡发的香菇去根后一切四。

用1勺（15克）料酒，1勺蚝油，2勺味极鲜酱油，3克白糖，半块红腐乳调汁。

将切好的鸡翅中放入烤盘中，放入葱姜蒜，倒入调好的料汁。

戴一次性食物手套将鸡翅抓拌均匀，然后腌制15分钟。

放入切好的香菇，继续抓拌均匀，并继续腌制5分钟。

然后在烤盘上盖一层保鲜膜。

上锅隔水大火蒸20分钟。

出锅后揭去保鲜膜加红椒和葱丝装饰即可。

【风味手撕茄子】

用料

长茄子2个 大蒜5瓣

香菜适量 干辣椒（鲜小米辣）根据个人口味

香油5克 味极鲜酱油30克

香醋15克 蚝油15克

盐适量 鸡精适量

白芝麻适量

宴友食用油

做法

将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟。

茄子蒸好后，用筷子捅一下，能轻易穿过去就行。

把茄子取出来放凉，然后用手撕成条状，这时的茄子已经蒸的烂透，很容易就撕成条。

蒜入蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。

香菜，干辣椒（鲜小米辣）洗净切小段备用。

然后将两勺味极鲜酱油，一勺香醋，一勺蚝油，半勺香油，一点点的盐和鸡精搅匀调味。

在调好的凉拌汁里加入干辣椒段（鲜小米辣）和蒜泥再次搅拌均匀。

在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁。

撒上香菜段。

根据个人口味加点白芝麻提香。

然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘。