食材：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。

做法：

1、首先要把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，最好用厨房纸巾把鱼身擦拭干爽。

2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。鱼在烹饪前先要煎一下，为的是鱼肉在烧的过程中不发散不易烂。

3、然后加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入两汤匙的鲜酱油炝炒出香味儿。

4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少。

5、把北豆腐切成小方块儿，全部加到汤中，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开。

6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮。

7、大约15分钟后，豆腐体积明显涨大时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅。

8、撒上点儿葱花作为点缀，这道菜就完成了。

食材：黄鱼，嫩豆腐，葱姜蒜，小米辣，黄豆酱

料汁：味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，黄豆酱3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，糖1勺

做法

1、黄鱼清理干净，用厨房用纸擦干表面水分，两面分别划两刀花刀

2、豆腐切块，葱姜蒜和小米辣切好备用

3、起锅烧油，油热后放入黄鱼，煎至两面金黄

4、放入葱姜蒜爆香

5、淋入调好的料汁和水，盖过鱼身，煮滚

6、加入豆腐，煮开后转中小火，放入小米辣，继续煮15分钟左右

煎鱼的时候不要太频繁翻面，容易把鱼肉翻烂，用铲子将汤汁不断的往鱼和豆腐上淋就可以入味儿了。

食材准备： 黄鱼一条、豆腐一块、葱姜蒜适量、干辣椒几个、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油。

步骤：

1、黄鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。豆腐切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入黄鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

4、加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5、放入煎好的黄鱼，加入适量清水，没过黄鱼即可。

6、大火烧开后，放入豆腐块，加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

7、转小火炖煮 15 分钟左右，让豆腐充分吸收鱼的鲜味。

8、最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

食材：鳊鱼一条，豆腐一块，姜蒜，香菜，青红辣椒圈各适量

做法：

1、鱼处理干净擦干水分，豆腐切块备用，油热依次下入豆腐煎至两面金黄盛出，锅留底油，撒上少许盐，放鱼煎金黄再翻另一面煎黄，放入姜蒜，小米辣炒香

2、倒入煎好的豆腐，几粒冰糖，生抽蚝油各一勺，加剁椒酱，倒入半瓶啤酒和半碗清水，盖盖中火煮15分钟，出锅前加青红辣椒圈，几根香菜即可～

1.先把黄鱼清洗处理干净(掰开去鱼鳃，肚子开刀去内脏)。黄鱼两边开花刀，用料酒 葱姜浸5分钟左右。

小芹菜切段，菜叶和杆分开。

2.锅里倒三勺子油，等油7成熟。

把鱼沥干水分，鱼身两边抹点盐，直接放入油锅煎炸，等鱼变黄，两边定型捞出。

3.锅里放油，小火放入豆瓣酱 香辣酱(喜欢火锅口味还能放点火锅底料)，放入葱姜，加入一定量水，大火烧开，把鱼和豆腐放进去，放入味精鸡精，1分钟左右放入芹菜杆。

4.小火烧5-8分钟，放两勺盐，转大火收汁，出锅前放入芹菜叶 (香菜)，完成。