生姜作为我们厨房中最常见的调味料，随处可见。
但在处理生姜方面，有些人会选择将皮削掉，而有些人会将生姜皮保留。
对于生姜皮，人们的看法也褒贬不一。有人觉得生姜皮寒凉，吃了对身体不好，而有些人认为保留生姜皮可以保持生姜药性的平衡，防止上火（也可能是因为懒得削皮）。
其实两种说法都是正确的。
从中药角度来讲，生姜和生姜皮是两种功能不同的中药。
生姜
味辛性温，归肺、脾、胃经。具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳的功效。对于容易胃寒和消化不良的中老年人，去皮的生姜更容易被身体吸收。
生姜皮
味辛性凉，归脾、肺经。具有行水消肿，祛除风热的功效。它富含纤维素和维生素，不仅有助于肠道蠕动，减轻便秘，还能增加养分吸收。
什么情况生姜要去皮
1、与寒凉食物同煮
与螃蟹、贝类等海鲜、以及豆芽、芹菜、苦瓜等寒凉食物一同烹饪时，最好去掉生姜皮，可以平衡寒性。
2、泡红糖水时
有些人会在风寒感冒时泡杯生姜红糖水祛风寒。此时最好将生姜去皮，才能发挥生姜辛温解表的作用。
3、脾胃虚寒者
脾胃本身就比较虚寒的人，连着生姜皮一起食用容易加重症状。
4、胃寒
当出现寒邪入胃，出现呕吐、胃痛等胃寒症状时，食用生姜时最好去掉生姜皮。
什么情况生姜不用去皮
1、与温热食物同煮
与羊肉、牛肉、韭菜等热性食物一同烹饪时，此时生姜可以不用去皮，可以平衡热性，避免上火。
2、有水肿症状
生姜皮有助于行水消肿。如果身体出现水肿，食用生姜时可以不用去皮。
3、上火人群
当有便秘、口臭等上火问题时，可以喝些带皮的生姜水，或单独用生姜皮泡水，可以有效改善。
都知道什么情况生姜要去皮了吧，必要时候食用生姜还是要去皮的，不要因为懒得削皮就不去皮了哦！
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