不知道从什么时候开始，一大批餐饮老板张口闭口就是情绪价值，搞得像做传销的一样。每当有餐饮老板咨询情绪价值的问题，我都感到很无语。
做餐饮卖情绪价值真的可取吗？情绪价值是餐饮生意的核心吗？
①什么是情绪价值
情绪价值是什么？简单的理解就是能够给顾客带来正向的感受和情感！虚无吧？飘渺吧？
是不是很容易让你想到一帮搞传销的，想到一帮搞成功学的，“要成功先发疯，头脑简单往前冲”、“我是百万富翁，我是百万富翁”！这不就是“洗脑”嘛，这不就是“PUA”嘛！
我随便找了一个平台搜了一下情绪价值，怂恿你卖情绪价值的内容铺天盖地，怪不得这么多餐饮老板都不好好做餐饮了，都开始卖情绪价值了。
换句话来说就是：餐饮老板不好好搞餐饮了，开始给客人洗脑了！
这不是餐饮的本质，也不是消费者的核心诉求。
我个人并不否认情绪价值在餐饮行业的存在，根据马斯洛需求层次论，餐饮行业贯穿所有的需求层级，只是侧重点不同。
当下的餐饮行业，侧重点不是最基本的生理需求，也不是最高级的自我实现需求，而是人们追求品质生活的需求和追求优质生活的需求。
情绪价值又能占据几分？怕是微乎其微！所以卖情绪价值本身就是牵强附会的！
不卖情绪价值，那餐饮到底要卖什么？
②卖产品，产品是基础
卖产品，产品是基础！
无论什么样的顾客，在餐饮行业消费的起点就是产品：菜品好不好吃，环境舒适不舒适，服务贴心不贴心。
我们服务的一个品牌，创始人有个“三好原则：菜品好，服务好，环境好”，我感觉特别贴近餐饮的本质，而且直击餐饮的核心。
从有形到无形，从实打实的产品到植入心智的品牌，这就是顾客的感知路径。
物质基础决定上层建筑，有实到虚，“实”是基础，单有“虚”，那是空中楼阁，不成立，也长久不了！
营销界有一句话叫“客户用品类去思考，用品牌去选择，用产品去投票”，顾客靠什么给餐饮投票？靠产品！
特地说明：餐饮行业的产品包括三大板块--菜品、服务、环境。
对任何一家餐饮品牌来说，菜品、服务、环境不可能做到面面俱到，不可能做到样样最好，怎么办？
我的建议，聚焦你最擅长的方面，聚焦你自身的特性。
海底捞聚焦的是服务，巴奴聚焦的是菜品，一些院子性的餐厅聚焦的是环境，没有固定的答案，完全因人而异、因品牌而已。
如果你的餐饮门店环境一般、服务也稀松平常，那就聚焦菜品呗，我相信这是大多数餐饮品牌应该聚焦的方向，为什么？最容易出圈，成本最小，也是大多数顾客关心的利益点。
特色是餐饮行业的刚需，菜品做出了特色，你会发觉一切问题都迎刃而解！
看上面的这道菜，思考一下它为何能引爆一个品牌？
卖专业，专业让顾客更信赖
专业让人信赖，餐饮行业也一样！
粤菜馆里推川菜，连主厨推荐起来都心虚，更别说让顾客信赖了！
这一点很多餐饮老板是欠缺的，总想面面俱到，总想做所有人的生意，但往往什么人的生意都做不到。
战略的难点往往不是你选择了什么、坚持什么，而是你坚决不选择什么、坚决不做什么！
做餐饮，尤其是刚起步的时候，聚焦到某个品类，聚焦到某样菜品，是非常犀利、非常有效的市场攻击战术。
做湘西土家菜就是做湘西土家菜的，做重庆江湖菜就是做重庆江湖菜的，心无旁骛，专心致志，把专业性表现出来。
味上，30年厨子开的湘菜馆，在湘菜这个赛道表现得还算不错，其中传达的专业性起到了很大的作用。
聚焦单品的典型代表是太二酸菜鱼，拿一道酸菜鱼撑起一个品牌，酸菜比鱼好吃，又二，又无厘头，又专业，至少在抢占市场方面太二酸菜鱼聚焦单品的打法，让同行叹为观止！
所以，卖你的专业，专业对顾客有价值，专业能让顾客感觉你值得信赖。
④卖善意，善意让人信任
所有的人都喜欢和“好人”打交道，客人也是一样！
一个心怀鬼胎的人，你愿意和他打交道吗？一个初心都不正餐馆，你愿意到这样的店来消费吗？答案一定是“NO”！
我们在给一家生意很好的品牌做市场调研时，发觉他的生意秘诀就是“与人为善”！
而且我们了解的这种“与人为善”，还不是创始人自己说的，还是从别人的嘴里知道的。
比如接到的清洁工，他们真的可以坐在店里的沙发上要开水、吹空调、打盹的，有多少家餐馆老板可以做到这一点？怕是很难！你不来吃饭，影响门店形象，而且还占位置，谁忍得了？但结果是这家店的周边最干净，门口的花盆从来没有丢失过，很多新客都是清洁工引导入店的！
还有员工的事儿，从来没有拖欠工资的事儿，而且老板每天想的是如何让员工在他的工作场所开心快乐幸福！多么高的境界呀！
对供应商，对合作伙伴，对周边邻居，都做到了“与人为善”！
讲到这里，我就想到河南驻马店一家火锅店的老板，做餐饮咨询这么多年，我还是第一次遇到“坏人”，这家店叫玖亩田庄，老板姓冯，典型的这种偷奸耍滑的生意人！
比如他请个经营管理人员，三个月必定把你干掉，然后押你部分工资不给，为什么不给呢？没有达到他的要求，这个要求就大有文章了，不亏不赚也是要求，赚100万也是要求，事后怎么说，你都说不过他，随便说个标准你都找不到证据。
这还是次要的，他还会借机把员工的工资给黑了！哪个月是谁谁在这里管理经营的，工资找这个人要，而且你必须得签字，不签字另一个月的工资你也拿不到。
很多员工为了那当月的工资，只有签了，损失一个月的工资，总比损失两二月的工资好吧。
我听到这种事儿，就感觉餐饮这个行业，真的需要好人，员工需要好人，合作伙伴需要好人，投资人也需要好人，顾客也需要好人！
越稀缺，越珍贵，越是独特的竞争力！所以，“与人为善”，做个“好人”，释放你的善意，才能够获得顾客的信任，生意才会长久！
写在最后：做餐饮，请不要动不动就卖情绪价值，卖餐饮的核心！
卖产品！卖专业！卖善意！
你好！我是金刀侯，专注餐饮品牌化打造及咨询。
很高兴认识正在餐饮行业创业的你！
再小的个体也是一个品牌，再小的门店也需要品牌化，因为餐饮已经到了品牌时代！
从现在开始，每天完善一点点，努力让手上的项目成长为真正的品牌。
餐饮实战出身，科班营销专业，也是餐饮投资者，专注餐饮品牌化打造和咨询！
持续分享餐饮干货和品牌体系化打造方法论。
