天气一冷，身体就像个小火炉，急需一些营养丰富又爽口的食物来平衡一下，木耳就是绝佳之选。
今天，我就给大家分享一道，让人欲罢不能的凉拌木耳新做法，学会了这招，保准一上桌就被抢光，5 斤都不够吃！
木耳，其貌不扬，可是营养界的“低调高手”。富含铁元素，能让咱们在寒冷天里气血更足；膳食纤维，也是满满当当，帮助肠道欢快地蠕动起来，轻松赶走冬日的慵懒与积食。而且，木耳口感爽脆，天生就是凉拌菜的好材料。
做这道凉拌木耳，第一步就是选木耳。得挑那些耳瓣完整、厚实有弹性的，颜色黑亮但不暗沉，表面微微泛着光泽的为佳。
那些碎糟糟、颜色发乌的木耳，口感和营养可都要大打折扣哦。买回家后，用温水泡发，这水温可得拿捏好，太热了木耳容易泡烂，失去那脆生生的口感；
太凉呢，又泡得慢还泡不透。大概三十来度的温水，泡上半小时左右，木耳就舒展开来，像一朵朵盛开的黑色小花。
泡好的木耳，要仔细清洗干净，这可关乎到整道菜的口感。木耳褶皱里容易藏着泥沙，我一般是先冲洗几遍，然后放到加了一勺面粉的水里轻轻揉搓。
面粉有很强的吸附性，能把那些细小的杂质都带出来，反复洗个两三次，木耳就干干净净了。洗好后，把木耳撕成大小均匀的小朵，放在一旁沥干水分。
接下来就是调配灵魂酱汁。准备几瓣蒜，拍成蒜末，蒜香可是这道菜的精髓之一，能瞬间激发木耳的鲜味。再切上几个小米辣，红红的辣椒圈不仅让颜色更加诱人，还能带来恰到好处的热辣刺激。
往碗里加入生抽、香醋、蚝油、少许盐和白糖，生抽提鲜、香醋增香解腻、蚝油丰富口感、盐和白糖，调出咸甜适中的味道，把它们搅拌均匀，让各种调料充分融合，这酱汁闻着就让人直咽口水。
锅中烧开水，水开后放入木耳焯水。这一步一定要快，大概 1 分钟左右就行，时间长了木耳就会变得软趴趴的。
焯好水的木耳，迅速捞出来，过一下凉水，这一热一冷的刺激，让木耳更加脆嫩。把木耳沥干水分，放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子快速搅拌，让每一片木耳，都裹满酱汁的浓郁味道。
这时候，再撒上一把翠绿的香菜段，和香酥的白芝麻，一道色香味俱全的凉拌木耳，就大功告成啦。
这道凉拌木耳端上桌，那黑亮的木耳、红的辣椒、绿的香菜、白的芝麻，色彩斑斓，十分诱人。
夹一筷子放入口中，木耳的脆爽、酱汁的醇厚、蒜香与辣味的交织，瞬间在舌尖上绽放，清爽可口又开胃解腻，每一口都是满满的幸福感。
天气冷的时候，来上这么一盘凉拌木耳，既满足了味蕾，又补充了营养，全家人都吃得开心满足，怪不得每次做都不够吃呢！赶紧试试这个做法吧，让木耳在你的餐桌上，焕发出不一样的光彩。
