鸡蛋，无疑是蛋白质来源的最佳选择，而当我们谈到蛋白质，往往大脑中第一个想到的一定是鸡蛋。那么鸡蛋还有其他的营养吗？ 多年来，它们一直被妖魔化和诋毁，甚至被吹捧为心脏病发作的“风险因素”——这是一个遗憾，因为鸡蛋实际上是你能吃的最健康的食物之一。事实上，我相信鸡蛋对你很有好处，每周吃一打鸡蛋是一种简单而经济的方法来获得你需要的宝贵营养。 鸡蛋营养信息：为什么这种食物应该成为你饮食的常规组成部分 鸡蛋中的蛋白质是所有食物中质量最高的蛋白质。鸡蛋中还含有必需的营养物质，如维生素B12、促进眼睛健康的抗氧化剂玉米黄质和叶黄素、抗癌氨基酸酪氨酸和色氨酸，以及有助于胎儿大脑发育的胆碱。 但在你开始购买超市的鸡蛋之前，先考虑一下：你能百分之百确定你所选择的鸡蛋真的能真正为你提供所有这些有益健康的营养物质吗？我们每每都在谈论鸡蛋营养，却没有谈一次鸡蛋对人体的害处，例如，最近大家热议的，鸡蛋里检测出恩诺沙星兽用抗生素。 要注意：并不是所有的鸡蛋都有同样的营养 事实上，你在超市里看到的很多看似健康的鸡蛋品种实际上只不过是一种广告手段。 一个例子是omega-3鸡蛋，或“营养增强鸡蛋”，它们实际上来自那些含有质量不佳的omega-3脂肪的鸡。它们的死亡速度也比非欧米伽-3型的鸡蛋要快得多。 为了确保鸡蛋的质量，我建议你留意当地农民的有机放牧的鸡支，他们允许他们的母鸡在户外自由觅食。这样的鸡更健康，不但鸡肉营养丰富，鸡蛋营养也丰富，而且含有更少的对人体有害的物质。 饲养鸡的鸡蛋营养不良含有对人体有害物质。 美国现在是最大的鸡蛋生产商，鸡生长的有限的场所不仅肮脏，疾病缠身，而且对下蛋的母鸡也是营养缺乏。疾病缠身的动物被挤在非常小的区域里，喂食生长激素以增加卵子产量，甚至痛苦地拔掉喙，以减少同类相食，这一特征在过度拥挤的cafo中被高度强化。 更糟糕的是，这些有限的手术促进了危险细菌的传播，比如沙门氏菌——它们可以传给你。 超市里宣传的散养鸡蛋可靠吗？ 你可能已经在一些鸡蛋纸盒上发现了这些话，这似乎可以说服和保证消费者，这些产品来自可靠的、高质量的来源。 但实际上，这些条款并不能保证鸡的饲养条件。例如，一些“无笼”母鸡被允许觅食，但只在不愉快的环境中，比如荒地。或者他们可能被喂食了非自然的谷物和合成添加剂。 你可能也被引诱去买带有光滑白色壳的鸡蛋，但这实际上对鸡蛋的营养价值没有影响。事实上，如果你想知道你的鸡蛋的真正营养价值，我建议你检查一下蛋黄。但是，你真的能够从蛋黄的颜色来判断出是否散养吗？ 当然一个良好的生长环境，加上良好的食物才是健康的鸡和营养鸡蛋的最基本的保证，当我们人都无法吃到安全的食物的大环境下，你想吃到健康的鸡蛋，还是比较难的。 鸡蛋黄颜色为什么不能真实的告诉你鸡蛋是否来自散养的鸡？ 怎样的烹饪方法，能够最大的保留鸡蛋的营养？