以后鸡翅买回来不要再红烧了，试试四川这样炒香辣的，啃完骨头还要舔舔手指头，真的太香了。
鸡中翅买回来清洗后先给它切一下，切上花刀，主要是方便入味，第二个是成熟的快，来一点姜葱、盐、胡椒粉、蚝油、料酒、用手码均匀腌制起来。
腌制好的鸡翅把料渣捡出来，再加上一点淀粉用手码均匀，表皮裹上一层薄薄的粉，吃起来达到一个外香内嫩的口感。
起锅烧油，油稍微多一点，7成油温下鸡翅炸，先用中大火快速的把鸡翅炸定型，油渐渐的炸清亮过后，再转中火慢炸，把鸡翅里面全部炸熟炸透，大约炸10分钟左右，炸至金黄酥香就可以捞出来控油了。
锅里留一点底油，下切好的姜葱蒜颗粒，干辣椒和干花椒，先一起把香味炝出来，炒香出味后来两勺清油火锅底料，下鸡翅用大火翻炒均匀，再加一点仔姜调味，少许盐、味精、白糖、一点料酒，方便调料炒散，料酒挥发后来点青椒颗粒，增加颜色更好看，继续翻炒均匀，孜然粉可以稍微多一点提香，主要是做孜然味嘛，花椒粉继续炒香，加香油、花椒油翻炒几下就可以关火出锅了，看起来就很漂亮。
鸡翅这样炒出来啃一口的话可以说是满嘴留香，并且香辣味特别的浓郁入味，超级的好吃。
