在四川有一道滑肉非常的受欢迎，吃起来肉鲜并且开胃，冬天的话还越吃越暖和，今天我们就一起来做。
首先是猪的前腿梅花肉，做滑肉用这个部位的肉做出来的口感特别好，切成厚薄3毫米的片。
番茄准备三个，拿一个给它切成小颗粒，另外二个切成薄片。
打二个鸡蛋，肉片来上一点胡椒粉、鸡精、盐、料酒，再来一点鸡蛋清，用手抓转，加入红薯淀粉，用开水把淀粉烫一下，淀粉和肉的比例选择1：1，继续用手抓转，让每一块猪肉的表面都裹上满满的红薯淀粉。
锅里来一点猪油，丢一点姜葱，稍微爆香下番茄颗粒，来一勺盐翻炒几下加入清水，来一点味精，烧开过后转小火，把捏好的滑肉放进去，煮开后用中小火。
先把滑肉煮5到6分钟下番茄片，煮2分钟后把鸡蛋液倒进去，煮成一个蛋花汤，番茄蛋花滑肉汤吃起来更安逸，肉是晶莹剔透的，并且每一片都裹满了淀粉，超级的好吃，煮好关火出锅，最后撒上葱花上桌开饭啦。
