大油饼 面粉500克，盐7克，水300克 盐放入水中化开，倒入面粉里，和成光滑面团，醒一个小时以上即可制作 醒好的面倒在案板上，案板刷油，擀大片抹油酥（油酥里，放点小苏打更起层），两头对齐，从一头卷起抻长，盘上饼胚醒10分钟，擀50公分圆饼，下200度锅里，烙至两面金黄（油稍微大一点），即可 手撕饼 面粉500克，盐7克，温水300克，锅温200度 盐放水里化开，倒入面粉里，和成光滑面团醒40分钟以上，下剂子二斤，擀成长方形大片，抹上油酥撒上葱花，然后叠成扇子形，抻长，从一头卷起，盘上饼胚，醒10分钟，再擀成55公分圆饼，下200度锅里刷油，烙至两面金黄即可 发面千层饼 面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克，盐5克，水300。到350克过温上170度，下160度 以上除水以外，搅拌均匀，再加水和成光滑面团，面发起开始制作 案板撒干面粉，把发好的面倒在案板上，擀成圆形50公分左右，刷油取中间一侧切割口开始卷，卷成锥形，大头封口放案板上，小头向上然后按扁，再醒10分钟，擀成圆饼，不要擀太大，下锅，饼的上面喷水撒芝麻，盖上锅盖，见饼膨起，倒油翻面，两面烙制金黄即可 酥饼 皮面500克，有50克糖10克，水300克，苏面500克，油250克，公文上200度，下180度 皮面：把所有材料倒入盆里或成光滑面团 酥面：500克面粉，250克油，和匀 和好的皮面醒20分钟后，案板撒干面粉，把皮面擀成边薄中间厚，把酥面放在中间，像包包子一样包起，再擀成长方形大片，从一头卷起，两头对齐，下70克剂子，包入糖馅或者豆沙馅，擀成10公分小饼，高温升至180度下锅，刷油，烙制两面金黄，出锅即可 点赞加关注，多谢