麻辣鸭脖配方
卤汤：清水80斤，猪脊骨十斤，猪棒骨十斤，鸡骨架10个，大火烧开小火熬至8个小时，取高汤60斤
香料：桂枝18克，甘草22克，肉蔻35克，陈皮28克，甘草25克，红豆蔻18克，丁香13克，香砂26克，白扣40克，白芷75克，栀子50克，香果70克，千里香40克，金银花15克，良姜70克，桂皮70克，香叶18克，山楂20克，山奈25克，槟榔13克，小茴香50克，碧波13克，八角75克，孜然40克，当归20克
麻椒三斤，花椒一斤，辣椒4斤，可以根据当地口味做适当调整
乙基麦芽酚20克，久久鸭香膏35克，骨髓浸膏25克，麻辣香膏20克，火锅飘香剂20克，牛肉香精20克，白糖60克，花雕酒300克，黄酒100克，玫瑰露酒20克，3a两袋，盐1千克，红曲米200克，老抽260克，味精750克，鸡精、鸡粉700克
香料用鸡油炒香装料包，剩下的油把圆葱，生姜，大葱，香菜，尖椒炸一下放入卤汤桶
点赞加关注，多谢
