太和牛肉板面
面条：高筋面粉500克，盐4克，面碱5克，鸡蛋半个，水150克
高汤：牛棒骨8斤，猪棒骨6斤，鸡骨架5斤，清水50斤
酱料：李锦记排骨酱800克，甜面酱100克，柱侯酱120克，李锦记海鲜酱1千克，蚝油100克，豆瓣酱100克
香料：八角60克，花椒50克，小茴香40克，香叶25克，陈皮50克，丁香8克，木香75克，大葱300克，生姜100克，大蒜200克，干葱头300克
桂皮50克，肉蔻20克，砂仁30克，山柰40克，草果30克，良姜20克，白蔻50克，白芷40克，草寇30克，毛桃40克，丁香15克，甘草30克
调料：盐500克，番茄酱1千克，香味宝200克，大喜大牛肉粉100克，味精300克，鸡精300克
料油：牛油二斤，牛肉一斤，干辣椒三斤
辣椒油：菜籽油5斤葱段250克，香菜100克，洋葱150克，姜片150克，白酒30克，朝天椒一斤，二荆条一斤，小米辣一斤（三种辣椒拌匀，小火炒至干香打碎）
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