香料：甘草50克，山楂20克，良姜30克，草果20克，8角15克，香叶10克，桂皮20克，小茴香25克，党参20克，白豆蔻15克，丁香5克，碧波15克，陈皮10克，红曲米50克，百里香15克，罗汉果三个 调料：鱼露200克，海鲜生抽400克，李锦记卤水汁300克，海鲜蒸鱼豉油200克，广东米醋150克，玫瑰露酒50克，鸡汁500克，冰糖100克，味精200克，冰糖老抽150克，家乐高汤150克，盐200克，鸡肉香精50克 不锈钢卤桶加入清水70斤，胡萝卜块100克，香芹500克，烧开，小火炖20分钟，汤过滤干净 炒锅加色拉油1千克，烧热加大葱500克，鲜姜400克，鲜尖椒250克，大蒜100克，干葱头100克，炒制金黄色，油和蔬菜料一起倒入辣卤汤里，然后加入鱼露200克，海鲜生抽400克，李锦记卤水汁300克，海鲜蒸鱼豉油200克，广东米酒150克，玫瑰露酒50克，鸡汁500克，冰糖100克，冰糖老抽100克，味精200克，家乐高汤150克，盐200克，鸡肉香精50克 卤汤烧开锅一个小时关火，料焖制一个小时，进行过滤，捞出里面的杂质 炒锅加色拉油1千克，小火烧热，香料倒入炸5分钟，出香捞出，装入香料包，放入卤汤桶，再把红油豆瓣酱倒入炒香，再加入干辣椒和花椒炸香，把油和炒好的辣椒花椒倒入卤汤中，上火熬30分钟，海鲜辣卤汤制作完成 点赞加关注，多谢