酱牛肉，熏鸡
绝味酱牛肉
牛腱肉25斤，二汤70斤
料酒一瓶，盐600克，诸侯酱两瓶，海鲜酱两瓶，6月香豆瓣酱500克，老抽适量
香料：白芷15克，甘草20克，桂皮30克，白蔻20克，肉蔻15克，陈皮10克，花椒30克，草果两个，小茴香25克，八角25克，砂仁25克
花椒盐，盐一斤，花椒300克
秘制熏鸡
白菜鸡10只，李锦记海鲜酱两瓶，大葱400克，二汤100斤，柱侯酱两瓶，生姜600克，盐1100克，叉烧酱两瓶，古越龙山花雕酒400克，味精500克，3A香料两袋，鸡精510克，纯香麦芽酚40克，色拉油一千克，冰糖6两，麦芽糖两瓶，白糖六两，李锦记卤水汁两瓶
香料，白扣60克，干辣椒160克，八角140克，花椒30克，山奈40克，甘草80克，香茅草5克，小茴香20克，白芷230克，草果50克，香叶20克，桂皮50克
熏制，白糖300克，小茴香40克，熟米饭100克，铁观音茶20克
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