花青素是一种强效的天然抗氧化剂，广泛存在于许多颜色鲜艳的植物性食物中，尤其是紫色、蓝色、红色或黑色的果蔬中。以下是富含花青素的常见食物分类整理：
一、浆果类
黑莓：花青素含量极高，尤其是成熟度高的果实。
蓝莓：尤其是野生蓝莓，花青素含量是普通蓝莓的2-3倍。
草莓：红色主要来自花青素，但含量低于深色浆果。
黑醋栗（黑加仑）：深紫色果实，抗氧化能力突出。
覆盆子：红色品种含花青素，黑树莓含量更高。
蔓越莓：鲜果或果汁中均含花青素。
接骨木莓：欧洲传统药用植物，果实呈深紫色。
二、深色水果
紫葡萄：红葡萄和紫葡萄的皮中花青素丰富，酿酒葡萄更高。
樱桃：颜色越深含量越高。
桑葚：中国传统水果，深紫色果实富含花青素。
杨梅：深红色品种含花青素。
红心火龙果：红肉品种的果肉和皮均含花青素。
三、 蔬菜类
紫甘蓝：深紫色叶片，凉拌或轻烹饪可保留更多花青素。
紫薯：薯肉呈紫色，花青素含量高于普通红薯。
茄子：表皮中含量高，建议带皮食用。
红洋葱：紫红色外皮花青素丰富，生吃效果更佳。
紫胡萝卜：比橙色胡萝卜多含花青素。
四、谷物与豆类
黑米/紫米：糙米形式保留更多花青素，煮粥易释放紫色色素。
紫玉米：南美特有品种，玉米粒和须均含花青素。
黑豆：表皮含花青素，浸泡后水变紫是正常现象。
红豆：如赤小豆。
五、其他
紫苏叶：常用于亚洲料理，叶片呈紫红色。
黑枸杞：花青素含量极高，但需注意鉴别真假。
洛神花：泡茶时释放深红色，含花青素和有机酸。
