张女士，45岁，半年前被诊断为血脂偏高，自此以后张女士开始控制动物脂肪的摄入量，她认为只要不吃肥肉血脂水平就不会再增加，也并未再去医院复查。
张女士特别喜爱食用红薯，认为红薯是一种健康的食物，富含营养和膳食纤维，可以保护肠道，还可以提供能量，因此已经将红薯作为她日常生活中的主食。除此之外，冬季来临，张女士经常喜欢在午后吃上一块奶油蛋糕，搭配一杯热奶茶或咖啡，认为这样可以疏解困意。
然而，在她今年的年度体检中，医生告诉她，她的血脂水平仍然偏高，肾脏功能也存在损害。经过详细地检查，医生发现张女士的甘油三酯水平为2.1mmol/L，总胆固醇水平为6.0mmol/L，超过了正常范围。此外，她的尿蛋白++，血肌酐163umol/L，提示肾功能受损。张女士这才想起来自己近期确实存在尿量减少和尿中有泡沫的情况，但由于并未影响到生活，因此她也并未过多地在意。
医生怀疑这是由于血脂持续高值而导致的慢性肾脏损害。“这怎么可能呢？为了稳定血脂，我平时都很少吃肥肉，怎么血脂还是高呢？难道是因为我将主食更改为红薯吗？”张女士无法理解自己这样的饮食习惯为何还会导致健康问题的发生。
医生向张女士解释：“红薯是一种健康的食物，含有丰富的维生素和纤维，因此不会是红薯导致的健康问题。你除了红薯还有其他爱吃的吗？比如甜品、饮料、加工食品等等。”
“我经常喝奶茶，还很爱吃奶油蛋糕，这些都有影响吗？”张女士感到很疑惑。了解到这，医生明白了问题所在，不止只有肥肉中含有脂肪，奶油蛋糕中也含有大量的脂肪和糖分，奶茶中糖分也不低，长期摄入的情况下，张女士的血脂水平自然不降反升。
医生为张女士开具了控血脂和护肾的药物，并建议张女士暂停蛋糕奶茶的摄入，多吃些蔬菜水果。张女士心系健康，严格遵循医生的建议，改变饮食习惯，增加运动。一段时间后，她来到医院复查，她的血脂水平已稳定，肾功能也有明显改善，各项数值已降至正常范围内。
近年来，高血脂患病率逐渐升高，已成为常见的疾病之一。据学者研究表明，血液中的脂质含量过多是心脑血管疾病的重要危险因素[1]。因此，保持血脂水平的健康是非常重要的，而在近日，关于“红薯是高血脂的‘催命符’”这一话题引起了人们的关注，让我们一起来看看吧。
一、红薯是高血脂的“催命符”？红薯是一种富含营养的健康食物，它含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B6和钾等，有助于提高免疫力、保护视力、保护心脏健康等。同时，红薯中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。
此外，已有学者验证过，红薯其实是可以改善脂质异常的。这是由于红薯中含有不溶性膳食纤维、类黄酮和槲皮素。前者可以帮助肠道“做运动”，阻止小肠中的脂质吸收；在消化道中，类黄酮可帮助大幅减少脂肪吸收；槲皮素化合物通过降低胰腺脂肪酶活性，以减少肠道膳食脂肪的吸收[2]。
由此可见，红薯其实并不是高血脂的“催命符”，反而它是有利于降血脂的。但是，血脂异常的患者也并不能过量食用红薯，红薯的热量并不低，它其中的淀粉含量在20-28%，每100g含86大卡，若是过多的摄入，则会物极必反，可能还会导致肥胖的问题，不利于身体健康。
作为身体的管道，血管的健康是维持身体康健的关键。近年来，人们的工作压力增加、运动量减少，并且更多的人倾向于食用高油高盐的食品，这些不健康的饮食习惯也直接影响了血管健康，给人们的健康带来了巨大挑战。
二、不想血管报废，3种食物少吃1.高盐类食物
盐是我们日常生活中必不可少的调味品，但是过量的盐分摄入会对血管健康造成严重影响。盐中的钠可以增加体内水分潴留，导致血管内压力升高，进而损伤血管。此外，过量的钠摄入还会导致钾的流失，影响心脏肌肉的正常收缩，增加心脑血管疾病的风险。
为了保护血管健康，我们应该尽量减少盐的摄入量。一般来说，成年人每天的盐的摄入量应该控制在5克以下。因此，在日常生活中，我们可以选择少吃或避免摄入高盐食物，如腊肉香肠、咸菜、加工制品等。相反，我们可以选择如新鲜蔬菜、水果等富含钾的食物，来帮助平衡体内的钠和钾含量。
2.高脂肪类食物
其次，高脂肪食物也是血管健康的大忌。脂肪是人体能量的重要来源，适量摄入脂肪是必要的，然而，过量的情况下就会对血管健康造成一定影响。
高脂肪食物中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，如果摄入过多，可能会导致血中脂质含量升高，增加动脉粥样硬化的风险。动脉粥样硬化是一种慢性疾病，当血管内脂肪沉积形成斑块时，会阻碍血液流通，进而增加心脑血管疾病的发生风险。
此外，高脂肪食物还会增加血液黏稠度，使血液循环不畅，增加血栓形成的风险。因此，我们应该尽量减少摄入高脂肪的食物，如肥肉、奶油制品、黄油等。
3.高糖类食物
最后，高糖食物也会对血管健康造成严重影响。过多摄入此类食物会促进脂肪的合成，导致血管内脂肪沉积，增加动脉粥样硬化的风险。此外，高糖食物还会导致血糖水平的波动，对血管健康造成负面影响。
根据我国相关膳食指南，成年人每天的糖摄入量应该控制在50克以下，最好在25克以内[3]。因此，在日常生活中，我们可以选择少吃或避免摄入高糖食物，如糕点、甜品、碳酸饮料等。可以选择水果、全谷类等低糖食物来作为替代，以满足身体对糖分的需求，同时维持血管健康。
病从口入，我们需要养成良好的饮食习惯，才可以维持身体的健康。对于以上提到的食物种类，我们应该少吃或避免食用。在日常生活中可以选择促进血管健康的食物来替代它们，如高钾、富含纤维和抗氧化剂的食物以及高不饱和脂肪酸的食物。
三、哪些食物有助于维持血管健康？1）高钾食物
高钾食物对血管有益的原因之一是它们有助于降低血压。研究表明，摄入含钾食物可以调节体内的电解质平衡，帮助血管扩张，从而稳定血管压力[4]。不仅如此，此类食物还可以改善血管功能，当血管功能受损时，会增加心脏病和中风的风险。
那么，有哪些食物是高钾食物呢？蔬菜中有毛豆、蘑菇、菌类、菠菜等，水果中香蕉、葡萄、桔子、猕猴桃等都是富含钾元素的食物。
需要注意的是，虽然以上食物对血管有益处，但也不可多食，尤其是对于有肾病基础的患者，避免引起体内钾元素偏高而导致心律失常。
2）富含纤维和抗氧化剂的食物
纤维是食物中的一部分，不易被人体消化吸收，但它可以帮助降低胆固醇水平，减少胆固醇的吸收，从而保护血管健康。抗氧化剂是一种化学物质，它可以减少自由基的产生，保护细胞免受氧化损伤。过量的糖分会增加胰岛素的分泌，促进脂肪的合成，导致血管内脂肪沉积，而纤维和抗氧化剂可以帮助阻止这一过程。
我们可以选择全谷类、豆类、蔬菜、水果等食物。全谷类包括小麦、燕麦、玉米、大米等，它们富含膳食纤维和维生素E，可以帮助降低胆固醇水平。豆类如黄豆、绿豆等，它们富含膳食纤维、维生素C和抗氧化剂，可以帮助减少自由基的产生，保护血管免受氧化损伤。蔬菜和水果也是富含膳食纤维和抗氧化剂的良好来源，如胡萝卜、菠菜、西兰花、蓝莓、葡萄等。
3）富含不饱和脂肪酸的食物
不饱和脂肪酸是一种健康的脂肪，可以帮助降低胆固醇水平。胆固醇是一种脂质物质，它可以随血液循环到血管壁，导致血管内脂肪沉积，增加动脉粥样硬化的风险。而不饱和脂肪酸可以帮助降低胆固醇水平，从而减少血管内脂肪沉积，因此，此类食物有益于血管健康。
接下来，让我们来看一下哪些食物中富含不饱和脂肪酸。此类物质主要存在于植物油、鱼类、坚果等食物中：植物油中富含单不饱和脂肪酸，如橄榄油、花生油等，在烹饪菜品时可以使用植物油代替动物油；而鱼类和坚果则富含多不饱和脂肪酸，如三文鱼、松子、核桃等。
总的来说，高盐、高脂肪、高糖的食物都会对血管健康造成严重影响。为了保护血管健康，我们应该尽量减少这些食物的摄入量，选择健康的替代食物，如富含钾、纤维和抗氧化剂、不饱和脂肪酸的食物。
红薯是一种常见的食物，它不仅味道美味，而且富含多种营养物质，它并不是所谓高血脂的“催命符”。张女士将红薯作为主食本应该是健康的，但却经常摄入一些高脂肪甜品和高糖饮品，因而导致血脂水平一直居高不下，还影响到了肾脏功能，给她的健康带来威胁。
现代生活中，那些我们平时喜欢吃的油炸食品、高糖食物和饱和脂肪含量高的食物，它们都会在潜移默化间加重我们血管的负担。因此，我们应该尽量减少这些食物的摄入，摒弃不健康的饮食习惯，远离高血脂真正的“催命符”，保护我们的健康，享受美味的同时也拥有健康的身体。
参考文献：[1] 黄文,何亮,傅玲娟等. 动脉粥样硬化性心血管疾病高危人群血脂控制达标的影响因素研究 [J]. 预防医学, 2023, 35 (10): 834-839.
[2] Ruth N ,Hasnah B ,Dain M Y , et al.Potential Effects of Sweet Potato (Ipomoea batatas) in Hyperglycemia and Dyslipidemia—A Systematic Review in Diabetic Retinopathy Context[J].International Journal of Molecular Sciences,2021,22(19):10816-10816.
[3] 《中国居民膳食指南（2022）》在京发布[J].营养学报,2022,44(06):521-522.DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2022.06.019
[4] Voravech N ,George O ,William E , et al.Less Sodium, More Potassium, or Both: Population-wide Strategies to Prevent Hypertension.[J].American journal of physiology. Renal physiology,2023,325(1):
