今天我们来做一道四川特色的剁椒草鱼，第一步，草鱼买回来清洗干净。
先把鱼头给它切下来，鱼身的话给它切成薄一点的段，薄一点会更加的入味一些，装入盘中，来点拍散的姜葱、盐、鸡精、胡椒粉、料酒，码味腌制起来。
来切一点姜葱颗粒，太和豆豉稍微多一点。
起锅烧油，先下姜葱颗粒和太和豆豉，稍微爆香过后上剁椒，(剁椒是去年自己做的，已经发酵了一年多时间了)，没有也可以自己买现成的，剁椒里面它是有蒜的，所以就没有额外放蒜了，全部都已经炒香出味过后，现在关火调味，加生抽酱油，让鱼等一会吃起来才有滋有味，白糖、鸡精。
把鱼摆在盘子里，炒好的这个料汁给它淋在鱼身上，这样蒸出来的鱼有滋有味。
蒸锅里面水开后把鱼放上去，盖上盖子大火蒸8分钟，鱼肉蒸好过后给它揭开盖子，把鱼端出来撒上葱花就可以上桌开吃了。
因为剁椒是炒过的，所以不用再额外的炝油。
咱们的剁椒豆豉蒸草鱼就做好了，这样蒸出来的鱼肉是又鲜又嫩，并且还滋滋入味，整道菜超级的开胃爽口。
