减肥过程中，体重下降变慢甚至是停止，是很多减肥者都遭遇过的事情。
每逢这种时候，很多人都会怀疑是否自己的减肥决心不够坚定，减重计划执行的不够严格。
对一些人来说，这些确实是非常重要的原因。但如果你减重计划执行的很好，但体重依旧降不下来，你很可能进入到了减重的平台期。
一般来说减重的过程是一个螺旋式下降的，它有平台期，有大平台也有小平台。平台期就是体重稳定一段，下降一段，再维持一段再下降一段，这也是一些人减重效果阶段性下降的重要原因。
但除了这些比较常见，容易被察觉和纠正的因素原因，一些看不见的因素也在无形之中影响着你的减肥的效果，这主要是指一些营养素和微量元素在发挥着微妙的作用。
很多营养素和微量元素都对提高身体的代谢和脂肪的消耗有积极的作用，比如这几种
铁元素 / 促进脂肪燃烧
如果血液中的铁含量不足，就不能将充足的氧气运送给细胞和身体的各个器官，身体的新陈代谢水平也会随之大大降低，使脂肪更容易堆积。
另外，如果感到没有力气去运动，或者在运动时难以完成规定的训练动作，可能患上了缺铁性贫血。这种现象多见于女性减肥者，补铁对于她们恢复体能大有帮助。
主要来源
动物肝脏与肾脏、动物血、瘦肉、鸡蛋、绿叶蔬菜等。
摄入量
成人男性12毫克/日；女性20毫克/日；孕早、中、晚期分别为20、24、29毫克/日。
注意提醒
吃叶菜时，先用开水焯一下，去掉大部分草酸，可以让铁吸收得更好。
B族维生素 / 促进新陈代谢
B 族维生素以辅酶的身份参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，是 “能量释放的助燃剂”。
人体一旦缺乏 B 族维生素，运转起来，就会力不从心，具体表现为易疲乏、食欲缺乏、反应迟钝等不适。
主要来源
绿叶蔬菜、动物肝脏与肾脏、豆芽类、豆制品、小米、玉米、紫菜、香菇、香蕉、花生等。
注意提醒
B 族维生素是水溶性维生素，淘米时不宜搓洗，用水量、淘洗次数要尽量减少。煎炸时食物中的 B 族维生素几乎全部被破坏。
膳食纤维 / 增加脂肪消耗
膳食纤维本身不产生能量，却能吸水膨胀，增加食物的体积，进食后让人有饱腹感，有助于减肥者有效地控制饮食。
而且，膳食纤维可减少部分糖和脂质的吸收，使体内脂肪消耗增多，能够辅助减肥。
主要来源
全谷、杂粮、蔬果等食物中。另外，薯类和海藻类的食物也含有膳食纤维，如土豆、白薯和裙带菜等。
摄入量
成人25-30克/日。
注意提醒
为了防止补充膳食纤维所产生的不适感，如脘腹胀气、身体肿胀等症状，应当本着循序渐进的原则，并且还要多喝水。
肉碱 / 燃烧脂肪产生能量
肉碱在脂肪代谢和能量合成过程中起着重要作用。人体可以把赖氨酸转化成肉碱，因此说，人体内本身就存在肉碱。
食用维生素C和赖氨酸能增加肉碱在体内的合成。
主要来源
主要存在于瘦肉里，鱼、家禽以及牛奶中也存在一定量的肉碱。植物中含量很少，主要的素食肉碱来源是酵母和豆豉。
需要注意的是，现在有多左旋肉碱类的保健品。左旋肉碱确实能起到把脂肪酸运送到线粒体内让它进行酯化和氧化的作用，这是肉碱的真实的作用。
但是，从目前的研究文献来看，单靠左旋肉碱来促进减重和消脂，证据基本上是不足的。
大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。
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